CAVA PARA VINO BARATA PRATICA

EL VINO EN CONDICIONES IDEALES

Cuantas veces han querido tener su cava en casa; ya hemos hablado de como conservar el vino en otras entradas, para tenerlo en casa en lugares que podemos ir acondicionando, pero tener una cava como debe ser ya es otra cosa.

Así que a todos aquellos que tienen la posibilidad de contar con un espacio de su propiedad en contacto con tierra firme les tengo una solución extraordinaria. Si no tiene mucho dinero y espacio para construir una cava formal.

“La cava espiral”, esta diseñada para construirse en un hoyo en el suelo, debajo de la cocina, el garaje, la sala, donde sea; dentro de la excavación se coloca, una protección contra humedad, y muros de concreto, con las ventilaciones adecuadas a manera de mantener la humedad optima para los vinos, así como la tapa; que puede ser oculta, del mismo material existente; o inclusive de cristal para ver tu cava desde arriba.

En el interior una sensacional escalera prefabricada de tipo espiral, da acceso a la cava, en donde los racks horizontales permiten almacenar tu colección de vinos, de una manera muy funcional, tu podrás etiquetar, y acomodarlos de la manera que mejor te ayude a administrarlos; con capacidad suficiente para varios años.

Estas cavas mantendrán las condiciones de temperatura y humedad ideales para tus vinos favoritos,  aún si no existiera aire circundante, ya que el sistema de vías de ventilación permite que aire caliente salga de la cava, y aire fresco entre constantemente a la instalación.

Una solución verdaderamente versátil, ponte en contacto con nosotros para que presupuestemos tu cava.

JM2 construcciones, en este correo jm2cavas@yahoo.com.mx

Hasta la próxima CHUPANDO que es gerundio.

VINOS PARA EL VERANO

ASADOR EL MEJOR AMIGO DEL HOMBRE

El verano ya está aquí, oficialmente el día 20 de junio, es momento de sacar la ropa de playa, o planear el viaje hacia alguna ciudad interesante que conocer.

Por otro lado es tiempo también de arreglar el jardín, o el patio., para sacar el asador, invitar a los amigos, y echar toda la carne al asador; y los pescados, los mariscos, la paella etc. Esto es, que salga a relucir el chef que traemos dentro.

Y para acompañar estas exquisitas viandas, un buen vino; hará calor, así que les propongo un par de uvas para maridar: comida, temperatura y temperamento.

Carmenere

El verano no es solamente un espacio de tiempo para vacacionar y relajarse, es necesario a veces un jugoso corte de carne. Encontrar un vino que maride correctamente con una carne al carbón, y esté acorde a la temperatura del ambiente, es todo un reto. Aquí es donde un Carmenere chileno entra en escena.

La Carmenere, es la uva perdida de Bordeaux, que encontró casa en Chile; combina la suavidad de una Merlot, con la frescura y tonos herbáceos de la Cabernet Franc. De hecho, podría hasta ser más herbal que la Cabernet Franc, pero es por esto mismo que el chimichurri, con su característica mezcla de hierbas, brillo y acidez, funciona de maravilla cuando se complementa con una carne roja al carbón. Entonces en su próxima parrillada, llevenla suave con la salsa y mejor descorchen un par de botellas de Carmenere.

Para probar

Viña Maipo Reserva Carmenere                $120.00-$150.00

Cousino Macúl             Carmenere            $150.00-$180.00

Petite Sirah

En el verano podrás necesitar, algo más robusto pero manteniendo, la parte de jugos, y no tan avasallador. Entonces Petit Sirah es lo justo. Con una aplomada riqueza de frutos, Petit Sirah tiende a ser un poco menos fuerte en sus contenidos de alcohol y acidez, que pueden ser más altos en un, digamos Zinfandel. El resultado es un vino que nació para lavar ese sabor ahumado, y de la grasa quemada de la parilla, que queda en tu boca. Así de bueno es.

Aunque no lo crean, mi maridaje favorito de un Petit Sirah, es con un pollo marinado, más ligero que la carne, pero igual de sabroso. Es un vino muy versátil, que se deja tomar de maravilla mientras te encuentras trabajando en tu bastión favorito: el asador.

Para probar

LA Cetto Petit Sirah                        $150.00-$180.00

Que la pasen bien en su asador, seleccionen la marca de vinos que más le guste, con base en este tipo de uva, quedarán como magos.

 Hasta la próxima CHUPANDO que es gerundio.

HUESOS SANOS

CERVEZA BUENA PARA LOS HUESOS?

Algunas cervezas contienen grandes cantidades de silicón, un nutriente que ayuda a fortalecer los huesos, revela investigación.

Mientras que el vino anuncia en su publicidad que es una bebida que ayuda al corazón, por sus efectos altamente saludables, la cerveza ha mantenido su reputación de ser mala para la dieta, LA CERVEZA ENGORDA¡¡ pero realmente la cerveza engorda?

No es correcto decir que la cerveza es un proveedor de calorías sin sentido; con base en investigaciones recientes, tiene propiedades nutricionales importantes también.

En una de estas investigaciones, los científicos han encontrado que ciertos tipos de cerveza contienen grandes cantidades de silicón, un nutriente que ayuda a fortalecer los huesos. Aunque el estudio no especifica los resultados de salud directos de un tarro, los resultados sugieren que el beber cerveza de manera moderada puede ayudar a reducir el riesgo de osteoporosis, y otros trastornos relacionados con los huesos.

“Los tomadores de vino se han robado sus muy morales propiedades””, lo anterior a decir de Charles Bamforth, bioquímico profesor de ciencias de la alimentación de la Universidad de California, Davis. “La realidad es que no existe conciencia al rededor del mundo, en la cual se sabe que el ingrediente activo que va en contra de la artereoesclerosis, en las bebidas alcohólicas, es precisamente el alcohol, no importa si es vino o cerveza”. “he escucha ala gente decir que tomar vino es mejor, Yo digo que NO” complementa Bamforth.

Con el paso de los años, los científicos has descubierto un sinnúmero de beneficios en la cerveza. Esta bebida contiene ácido fólico, que ayuda a prevenir el cáncer, y a reducir los riesgos de afectaciones al momento del nacimiento, por ejemplo;  La cerveza, por otro lado, reduce la formación de piedras en el riñón. Y así la lista continúa.

El silicón que contiene la cerveza, en estudios que han realizado los científicos, saben desde hace años que está ligado a una mayor densidad mineral de los huesos, misma que se ha probado en humanos. Después de analizar 100 tipos de cerveza comercial, encontrado que existe en promedio 6 miligramos de silicón por litro de cerveza; llegando a encontrar hasta 56mg/Lt. No se ha definido cuanto silicón debemos consumir diariamente, pero recomiendan los investigadores que 46mg diarios es una cantidad adecuada. Este nutriente también lo encontramos en frutas, vegetales y granos enteros.

Así que a tomar cerveza por todos sus beneficios, yo la tomo por la levadura, me ayuda a crecer sano y fuerte : )

El tipo de cerveza no importa mucho aunque a mayor cantidad de malta, mayor cantidad de silicón,

Hasta la próxima CHUPANDO que es gerundio.

COMO TOMAR AMARETTO

SALIENDO DE LO CLASICO

NO SOLAMENTE UN DIGESTIVO

Me declaro fan del Amaretto , lo he tomado después de comer en innumerables ocasiones, mi manera de pedirlo: en un vaso old fashion, un shot de amareto y un solo hielo. Lo disfruto mucho.

En todos los restaurantes, bares, inclusive tiendas especializadas, lo encuentras cerca y en conjuntos, con los cognacs, brandies, o licores de distintas frutas. Como un digestivo. Pues ha dejado su exclusividad de ser solamente un licor, para después de comer; y convertirse en un mezclador. Como he comentado anteriormente, la coctelería está tomando mucha fuerza, y se forman ahora mezclas que podrían haber sido locuras en otro tiempo; es el año del cambio.

MI favorito por mucho es DISARONO , de calidad indiscutible, y sabor extraordinario; En su historia no se sabe a ciencia cierta desde cuando existe la receta original; pero si sabemos que en al año de 1525 durante el renacimiento, se encargó al artista Bernardino Luini, un discípulo brillante de Leonardo da Vinci, que pintara un fresco de la Madonna de los Milagros en Saronno, donde todavía se conserva hoy en día. Como modelo para la virgen seleccionó a una bella hostelera del lugar, y ella a su vez, como muestra de agradecimiento, le regaló al artista una jarra de un licor ámbar, aromático y delicado. La leyenda DISARONO nace de un simple gesto de amabilidad y de la combinación artesanal única de ingredientes secretos.

La receta permaneció muy bien guardada, como licor familiar; hasta que en 1600, Domenico Reina, empezó a fabricar su licor de manera comercial, a pequeña escala por supuesto, en la misma localidad; la receta sigue en poder de la familia, hasta el día de hoy. Y bueno la leyenda se formó.

Es un licor clásico, que ahora se moderniza, para los bartenders profesionales existe una competencia global llamada MIXIN STAR, en la que convocan a todos ellos, a proponer una receta utilizando Amaretto Disaronno, y ganar el reconocimiento mundial,  viajes para presentar su creación. Te interesa? las bases en www.disaronno.com/es/events/ , encontré entonces que existen combinaciones de coctelería con amaretto que no se me hubieran ocurrido. Les dejo algunos ejemplos, pruébenlos:

DISARONNO & LEMON

La esencia del verano

A veces, menos es más. Mezcla DISARONNO con un generoso chorreón de limón. Conseguirás una bebida refrescante y versátil en solo unos segundos.

·                                 1½ parte y media de DISARONNO

·                                 jugo de limón

MÉTODO

Servir con hielo picado y un chorro de limón.

SABOR Dulce

TIPO Fuerte

CONSEJO CLAVE

¡Usa limones recién exprimidos! Para sacarles todo el jugo, procura que no estén fríos y hazlos rodar por la mesa con la palma de la mano.

GODFATHER

Una copa que no podrás rechazar

Creado en los 70 en EE. UU., el Godfather o Padrino era el cóctel preferido de Marlon Brando. Una majestuosa mezcla de DISARONNO y whisky escocés.

·                                 ¾ partes de DISARONNO

·                                 1 parte y cuarto de whisky escocés

MÉTODO

Verter los ingredientes en un vaso lleno de hielo.

SABOR Dulce

TIPO Fuerte

DISARONNO SUMMERTIME

El verano en una copa

Refresca tus sentidos con esta fusión para aplacar la sed: DISARONNO; vodka, jugo de arándanos y el sabor picante del ginger ale. Una agradable forma de refrescar el verano.

·                                 ¾ partes de DISARONNO

·                                 1 parte de vodka

·                                 2 partes de zumo de arándanos

·                                 ginger ale

MÉTODO

Verter los ingredientes en un vaso lleno de hielo. Rellenar con ginger ale.

SABOR Ácido

TIPO Suave

Hasta la próxima CHUPANDO que es gerundio.

RECORDS CERVECEROS

DATOS MUY IMPORTANTES PARA COMPARTIR CON TUS CONOCIDOS LOS RECORDS MÁS LOCOS RELACIONADO CON CERVEZA

En esta primera entrega le dejo unos records cerveceros , para que los comenten con sus amigos; no intenten ninguno de ellos en casa, cada uno está realizado por profesionales; los cuales han dedicado mucho tiempo e ingenio para lograr sus hazañas,; nuevamente le digo: no hay recodrds mexicanos, en esta rubro. NOS ESTAMOS QUEDANDO ATRAS¡¡¡¡¡ échenle ganas.

1         Record mundial tomador más rápido de cerveza 1.3 segundos

De a cuerdo con el libro Guinnes de records mundiales, Steven Petrosino es el campeón mundial tomador más rápido de cerveza. El 22 de junio de 1977 se tomó un litro de cerveza en 1.3 segundos; esto fue en Carlise Pensilvania,USA, batió el record anterior casi por la mitad, que ostentaba el ingles Meter Dowdeswell por muchos años. (1 litro de cerveza en 2.3 segundos)

2 Record mundial tarros servidos en una mano   20 tarros

Un autraliano destrozó a los alemanes en su propio tema, acarreando tarros llenos de cerveza. Nacido en la región de Bavaria Reinhard Wurtz, actualmente ciudadano australiano, rompió el record de acarrear tarros llenos de cerveza de 1 litro, cuando pudo cargar 20 de ellos por un tramo de 40 metros. Cada tarro lleno pesa cuando menos 2.5 kg. El Sr. Wurtz cargo 50 kg de cerveza y vidrio en cumplimiento a romper el record anterior que pertenecía a una cantinera alemana, Anita Schwarts de 16 tarros. Este es un record de verdad ¡

3- La cerveza más fuerte del mundo  55% de alcohol

La cervecera Dog, lo volvió a hacer, no contento con recuperar el titulo mundial de la “cerveza más fuerte del mundo con su marca “hundimiento del Bismark”, subieron la apuesta con su nueva cerveza que contiene 55% de contenido alcohólico, con un precio de venta de $765 USDLL por botella ( $9.195.00 pesos MX aproximadamente la botella); su nombre: “fin de la historia” (End Of History). Y se me olvidaba decir que las botellas viene enfundadas en los restos disecados de animales. Aunque UD. no lo crea; la caja con 12 botellas llega a ustedes con su funda de animales de algo parecido a una zarigüeya, 4 ardillas,  y un conejo: Para los interesados es una cerveza de origen belga, tipo Ale clara, y toques frutales, y para lograr esta graduación alcohólica esta procesada con técnicas extremas de enfriamiento,

4- Record mundial manejando sobre botellas de cerveza, 60mts sobre 1,789 botellas.

Un ciudadano chino sorprendió a los jueces del libro Guinnes, cuando manejó su coche sobre dos filas de botellas de cervezaen un tramo de 60 metros, en la ciudad de Wenzhon. Su nombre Li Guiwen, un chofer militar de Beijing, condujo sobre 1,798 botellas por 60.16 metros en un tiempo de 8 minutos y 28 segundos; El mismo intentó este record en 2009, pero la lluvia hizo que la llanta delantera derecha resbalara y se saliera de su carretera de botellas. Li, al que se le ocurrió este record después de estar bebiendo cervezas con sus amigos, añadió “desde que fallé en mi primer intento, en 2009, no he dejado de practicar” Perseverancia mis amigos.

Hasta la próxima CHUPANDO que es gerundio

EXPLORANDO LO TRADICIONAL

CANTINA LA No. 1

Son un lugar muy agradable para comer, la tradición de las cantinas en la CD. De México; sin embargo parece que se va perdiendo. Me refiero a la tradicional cantina donde la botana, a demás de vasta, de gran calidad, se servía con base a la cantidad de tragos que uno tomaba.

En días pasados busqué cantinas en el centro histórico, caminando por  la calle de Bolívar, en determinadas esquinas encontraba alguna; desgraciadamente, al entrar, lo primero que saltaba a la vista es el deterioro del inmueble, las maderas descuidadas, los sillones y sillas maltratados, y la botana? Ahora es un buffet de 6 a 8 platos, con los guisados típicos para crudo.

Esa fue la constante, así que determinado a comer en una cantina, me salí del centro, y me dirigí a Coyoacán, por Av. Cuauhtemoc, en la colonia de los doctores, a mano izquierda se presentó a mi paso La No. 1, una cantina a la que asistí hace algunos años, y no había regresado; en fin ya con hambre y sed, y metrobus de pormedio, decidí entonces parar aquí.

Grata sorpresa reencontrar este lugar, amplio alto, limpio, acompasado; excelente servicio, mariachi en vivo, que más….

La comida no es la botana que yo buscaba, pero la carta es amplia en su gama de sabores: pescados, mariscos, carne, sopas, claro comida española; de muy buena calidad y manufactura.

Pecho de ternera, lechón, caldo de camarón de entrada, muy buena comida: Les recomiendo el pulpo a la gallega, y el bacalao fresco, buenísimos.

El bar es suficientemente surtido para todos los gustos. Y la coctelería es bastante aceptable también.

Costo promedio por persona $400.00-$500.00

La ubicación: Av. Cuauhtemoc No.150, Col. Doctores.

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Ver La Numero Uno De Cuauhtemoc, S.A. De C.V. en un mapa ampliado

No dejen de visitarla. Por supuesto que seguiré buscando cantinas con botana, y pronto les digo en donde están; es probable que ustedes conozcan alguna; recomiéndela a todos nosotros

Hasta la próxima CHUPANDO que es gerundio