TANINOS DEL VINO

LOS COMPONENTES DEL VINO
SEGUNDA PARTE

TANINOS

Han sentido la necesidad urgente de lavarse los dientes después de haber probado un vino tinto? Entonces son capaces de reconocer los taninos que contiene., es así de sencillo. Estos buscan dentro de su boca proteínas para adherirse a ellas, lo que explica la sensación de resequedad en sus encías – en toda su boca de hecho- y de sarro en sus dientes. El sabor de los taninos es bastante amargo, así que los productores tratan de fabricar su vino de cierta manera que ustedes los sientan, el lugar de saborearlos.

Mientras tomas ahora tu vino, probablemente recordarás otros vinos que hallas encontrado con más taninos o con menos de ellos, de manera que puedas empezar a reconocer los niveles relativos entre ellos.

La acidez acentúa lo agresivo de los taninos, así que los vinos muy ácidos con taninos altos, serán muy difíciles de disfrutar cuando están jóvenes. Con forme maduran, los taninos reaccionan por oxidación y gradualmente caen al fondo de la botella y forman parte del sedimento. De esta forma, el vino se suaviza gradualmente, y su textura se vuelve más aterciopelada con el tiempo.

Como me afecta? Los taninos son una parte importante de la textura de los vinos tintos; cuando son apropiadamente manejados le dan una sensación “masticable” muy agradable. Como la acidez, los taninos son un conservador natural. Son parte de los llamados poliphenoles, que son los antioxidantes encargados de prolongar la vida del vino. Mientras mayor sea la cantidad de taninos en el vino, adecuadamente manufacturado y balanceado, mayor será su vida cuando la botella sea adecuadamente almacenada.

De donde se obtiene? La mayor fuente de taninos en el vino se obtiene de la piel de la uva. Otra fuente son las semillas, tallos y roble (cuando las barricas contribuyen, al tanino de madera, siempre  que la barrica sea nueva). Los vinos tintos, tiene en su mayoría más taninos que los blancos, como consecuencia de la fermentación en conjunto del jugo y la piel, que el productor realiza para obtener el color púrpura. Los blancos reciben poco o nula contacto entre piel y jugo.

Descripción: Astringente, seco, calcáreo, masticable, fuerte

Antónimos: Suave, Sedoso, Redondo, Aterciopelado.

Seguiremos con los componentes en la tercera entrega, hasta pronto CHUPANDO que es gerundio.

ACIDEZ DEL VINO

LOS COMPONENTES BÁSICOS DEL VINO

PRIMERA PARTE

Con cuanta frecuencia nos encontramos con frases específicas cuando leemos las características de un vino, tales como: “bien estructurado”, “”refrescante”, “tostado”, “brillante”, “taninos fuertes”, “taninos finos”

Como traducir estos términos, en sabores conocidos?

No es tan misterioso como aparenta. “estructura” en la mayoría de los casos se utiliza para referenciar los niveles relativos de acidez (especialmente n los blancos) y/o taninos ( en los tintos). Pero existen otros elementos que juegan un papel importante como el alcohol, dulzura y cuerpo.

Por si mismos, ninguno de estos componentes son interesantes o sabrosos, Mas bien piensen en ellos como un entramado del vino, listos para salir a la superficie como deliciosos conceptos tales como: “afrutado”, “maderas”, “carácter floral”, herbal, mineral, etc.

Afortunadamente la madre naturaleza ha hecho muy fácil el detectar estos niveles de los componentes básicos del vino.

Tomen una copa de vino tinto y vayan probando conforme avanzamos y verán a que me refiero.

El grado de alcohol es el único de los componentes básicos que tiene aroma, así que tendrán que depender de su paladar para diferenciar entre el resto. Utilizar la técnicas de aereado ayudará mucho:

Para los novatos: tomen una probadita de vino. Tiene buen sabor? Ahora, tomen una segunda probadita y sosténganla en su boca. Frunzan sus labios y jalen un poco de aire a través de sus dientes sobre el vino. (como si silbaran pero a la inversa). Muevan el vino en su boca, como si enjuagaran sus dientes. WOW- una explosión de sabores en su cabeza, verdad?. Estamos listos para empezar.

En esta primera entrega hablaremos de ACIDEZ:

Claro la acidez tiene un sabor acre o picante. Incidentalmente, si nos referimos a un vino alto en acidez, obtendremos un vino agrio. En el léxico del vino, agrio significa Picado o echado a perder, como avinagrado.

Si queremos tener certeza con el acre sabor de los vinos altos en acidez, los ejemplos mas comunes son el vino espumoso, Sauvignon Blanc y Riesling.

Algunos vinos, especialmente los tintos, son tan completos en sabores que es difícil percibir acidez. Normalmente se puede enjuagar. Mientras prueban el vino, dense cuenta de la manera en que su boca empieza a salivar, especialmente en los lados de la lengua y abajo de ella. Ahora que lo han percibido, comenzarán a diferenciar los niveles de acidez en los distintos tipos de vino.

En que me afecta? La acidez es importante porque mantiene el vino fresco y vibrante al paladar. Tiene un efecto como de sabor a limpio y lo hace fácil de maridar con comidas. La acidez en un conservador natural maravilloso. Los vinos altos en acidez (pero balanceados) tienen una vida larga, y mejores posibilidades de mantenerse afrutados y frescos con el paso del tiempo.

De donde se obtiene: De las uvas, no obstante se permite la adición de acidez en algunas regiones vinícolas. Mientras las uvas maduran, el azúcar aumenta y la acidez decrece. En la cosecha el tiempo exacto lo es todo.

En la  segunda entrega de esta serie TANINOS. No se la pierdan, CHUPANDO que es gerundio.

COMO HAGO UNA EXCELENTE SANGRIA EN CASA

SANGRIA EL COCKTAIL POR EXCELENCIA

La sangría bien puede ser el epítome de la coctelería para un día caluroso, (de los cuales tenemos muchos en México), Es frío, refrescante, burbujeante; exactamente lo que necesitamos en esos días de calor. En casa, podemos hacer una deliciosa sangría, yo hago una excelente sangría¡¡ de verdad me queda perfecta para cuando hace mucho calor.

Como yo no tengo una alberca, o playita, o un porche frente a mi casa; salgo al balcón de mi departamento, a disfrutar de una sangría mientras pasa el día.

Especialmente me gusta esta receta de sangría, no es muy dulce, pero muy refrescante.

LA SANGRIA DE JOE

Suficiente para 4 personas, y alcanza a repetir

2 botellas de Zinfandel blanco (prefiero este vino sobre el tinto, por ser más ligero, y chispeante, y mezcla muy bien con la fruta que usaremos)

½ copa de Brandy

½ copa de Ginebra

½ Lt jugo de papaya

½ Lt jugo de guayaba

1 taza de jugo de arándano

250 gr  de duraznos pelados y rebanados

250 gr de Fresas, desinfectadas y cortadas en cuartos

250 gr. De cualquier mora que ustdes gusten. (blueberries o zarzamoras)

La maravilla de la sangría es que es muy moldeable y versátil. No tiene que ser necesariamente hecha con la misma receta siempre como muchos cócteles o ponches; de hecho prácticamente podemos hacer sangría como mejor nos apetezca la combinación, siempre y cuando mantengamos los ingredientes básicos: vino, fruta, endulzarte,  y brandy. El tipo de vino y la fruta que seleccionen, y cualquier otro ingrediente que quieran incorporar, es meramente a su gusto. Esto es lo hace a la sangría divertida, como un cóctel experimental. Blanca, roja, burbujeante, como quieran.

Así que en los días de calor, consideren mezclar una rica jarra de sangría para refrescarse, traten de usar la mayor cantidad de frutas de la estación que encuentren, no dejen de lado el utilizar frutas congeladas, si no utilizan todo el contenido lo pueden volver a congelar, estarán listas para utilizarlas en su siguiente sangría.

Un par de recetas más para que las practiquen.

SANGRÍA CLASICA

Ingredientes:

2 limones de preferencia sin semilla. (Amarillos)

1 naranja

1 ½ copa de ron

½ taza de azucar

1 botella de vino tinto

1 taza de jugo de naranja

Preparación:

Poner a enfriar la fruta, el ron y el jugo de naranja. Rebanar los limones y la naranja, en rodajas, y vaciar en una jarra grande. Añadir el azúcar. Dejar macerar la fruta en el refrigerador para que salga el sabor: cuando estén listos para servir, machaquen ligeramente la fruta y pongan dentro el vino y el jugo de naranja.

SANGRÍA BURBUJEANTE

Ingredientes:

1 Botella de vino blanco espumosos (champagne si prefieren)

½ taza de jugo de naranja

2 tazas de Jarabe de menta

2 limones, rebanados delgadito

½ taza de frezas

5 hojas de menta

Hielo picado

Preparación:

Un una jarra grande, combinen el vino, jugo de naranja, el jarabe de menta, los limones. Añadan las frezas rebanadas y las hojas de menta. Llenen copas con hielo picado, y sirvan la sangría.

Que las disfruten, hasta la próxima CHUPANDO que es gerundio.

VODKA PUNTO ¡

El agua de vida rusa

Historia

Desde nueces hasta árboles

Cócteles

Historia

La palabra “Vodka" ha sido conocida desde el siglo 17, y según se sabe es un derivado de la palabra “voda” (agua), otros nombres se le dieron a esta bebida, como: vino de pan, vino flameante, o vino amargo.

Existen documento que registran que se producía Vodka en Rusia desde finales del siglo IX; Polonia reclama el derecho de ser el primero en destilar este producto en el siglo VIII, sin embargo era un destilado de vino, más cercano a ser un brandy crudo.

Durante la edad media, los destilados de licor, se utilizaron principalmente como medicamento, e ingrediente para producir pólvora. En el siglo XIV un embajador Británico en Moscú fue el primero en definir al vodka como la bebida nacional Rusa. Y a mediados del siglo XVI se estableció como bebida nacional en Polonia Y Finlandia

Desde nueces hasta árboles

El vodka está catalogado como licor sin ninguna característica distintiva de: aroma, color o sabor. EL vodka es esencialmente un licor añejo neutral que puede ser destilado de cualquier producto que pueda ser fermentado o cualquier grano; y cuando digo cualquier grano me refiero a cualquier grano, y materia fermentable, los más utilizados son: ajenjo, bellota, anís, corteza de abedul (árbol típico de Rusia), raíz de cálamo, caléndula, cereza, achicoria de café, eneldo, jengibre, avellana, cola de caballo, junípero, limón, menta, corteza de roble, pimienta, zarzamora, melón, hierbabuena, almácigo.

Aunque se ha buscado hacer una norma que equipare las materias primas para producirlo, cada quién lo hace cualquier combinación de los anteriores.

Su proceso de producción es de doble destilación, se diluye con leche y se destila otra vez, se agrega agua para adecuar la graduación, y se destila por última vez; un proceso nada barato.

Cócteles

Pelirroja en cama

Ingredientes:
- 2 partes Absolut Citron Vodka
- 1 chorrito de limón
- Fresas machacadas
- Azucar liquida
Guarnición con fresas

Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo, mezclar, y servir en una copa para martini.

Perro salado

Ingredientes:

2 oz vodka
- 5 oz jugo de toronja
- sal para escarchar
Guarnición: rodaja de limón

Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo, mezclar, y servir en una copa para martini, previamente escarchada.

Hasta la próxima cupando que es gerundio

VINO & QUESO & LICOR

MARIDAJES MAS HALLA  DE LO CONVENCIONAL.

QUESO DE CABRA Y SAUVIGNON BLANC
PARMESANO Y LAMBRUSCO
WHISKY E IDIAZABAL
TEQUILA Y ROQUEFORT

Ha sido costumbre compaginar queso, pan y vino, como algo que solamente los paladares muy sofisticados podrían apreciar. Muy alejado de la realidad, si consideramos que muchos de nosotros hemos comido alguna vez el tan frances Fondue.

Es una combinación muy fácil de servir, deliciosa para el verano, las características de ambos, queso y vino, son ideales para hacer una especial botana de verano; las variedades son muchas, por lo tanto experimenten y selecciones la que más les guste para esta temporada.

Hablamos nuevamente de maridaje experimental; no soy un experto en quesos, me encantan pero no puedo llamarme experto; así que el reto que me puse para este maridaje fue salirme un poco de lo tradicional, aunque lo usé como base, y pensar con que licores podría maridar quesos.

Veamos estas propuestas.

LOS CLÁSICOS

Sto Tomas Sauvignon Blanc

QUESO DE CABRA Y SAUVIGNON BLANC

Aquí vamos, este es un maridaje clásico, ha sido degustado por años, esta combinación es excelente, no pasará de moda; Se complementan increíblemente, ambos son de cuerpo ligero, y de alta acidez.

Les recomiendo el queso de cabra sin ceniza, solamente sobre galleta, o pan blanco, con un toque de tomate deshidratado en la parte superior. Y el vino ligeramente frio..

PARMESANO Y LAMBRUSCO

Este es un caso de sabores contrastantes, está basado en el dicho que dice: “Si creció junto, van juntos”; los dos el Parmesano y el Lambrusco, vienen de la región italiana de Emilia Romagna, y son excelentes productos; aunque la región fue azotada por fuertes temblores recientemente, la recomendación no desmerece, así que ayudemos a los italianos de esa zona, consumiendo sus productos.

Una copa de Lambrusco clásico, con grandes trozos de queso, mezcla los sabores ligeramente saldos con los dulces de maravilla. Lambrusco y antipasto es una mezcla creada en el cielo. Si añadimos aceitunas y salami tendremos un toque salado, enfríen dos botellas de Lambrusco, o más dependiendo del número de invitados, y tendrán una exquisita botana “al fresco”, de esto se trata el verano.

LOS MODERNOS

Realizando mis experimentos, les presento ahora, los maridajes que mejor funcionaron para mí. En primer lugar, dejé de lado el vino, y lo hice con licores, y quesos fuertes y suaves, a ver que les parece.

WHISKY E IDIAZABAL

Soy una amante del whisky, así que de manera natural experimenté con el; Jack Daniel´s es un destilado de USA, ahumado, frutal, suave al paso, con un poco de acidez, cremoso en boca.

El queso Idiazábal, encontré que es la combinación ideal, es un queso dócil, El sabor del queso Idiazábal es intenso, «llena la boca», equilibrado, limpio y consistente con un marcado carácter «a leche madurada de oveja». Tiene un tono picante. Su salinidad es media. Lo anterior es la experta opinión del Chef Antonio Márquez, (el si es un experto en quesos)

Este queso permite que el carácter ahumado del whisky emerja: En un vaso old fashion hielo, servir el licor, dejar sudar el vaso, acompañar con cubos de queso.

TEQUILA Y ROQUEFORT

El tequila, famoso por ser la bebida nacional, y por su grado de alcohol. Normalmente asociado con las memorables borracheras, pareciera que la fiesta es su mejor maridaje, sin embargo, existen muchos tipos de tequila, y seleccioné el reposado con más tradición en México, y por el ser el primero de esta clase. Herradura reposado, 1005 agave azul. Muy luminoso, transparente y brillante, color amarillo dorado, de mediana intensidad, y gran cuerpo. En nariz, agave cocido, notas frutales, toque de madera, vainilla y especias como la canela. Es muy elegante, por esto lo compaginé con un roquefort.

El Queso roquefort, de aroma fuerte, penetrante, y con sabor a nueces, es un gran complemento, para la ligera dulzura que se sentirá del tequila. Con tonos ligeramente a chocolate, el roquefort sacará a relucir los aromas ahumados y  de cocoa.

No tiene pierde como servirlos, solitos ambos. HMMMMMM¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Hagan sus pruebas, hasta la próxima CHUPANDO que es gerundio

WHISKY SOLO? POR QUE??

Cóctel con Whisky

A los amantes del Whisky le digo: no solamente tomaremos whisky de la manera tradicional, solo en las rocas.

Claro existen single malts, que definitivamente vale la pena tomar solo con un poco de agua. Pero si nos encanta el Whisky, probaremos aquí otros caminos.

Un cóctel clásico, es el CLAVO OXIDADO, mezcla de whisky y Drambuie.

Ah¡¡¡ que es el Drambuie

El drambuie (pronúnciese /dræmˈbuːi/, /dræmˈbjuːi/), en gaélico "la bebida que satisface", es un licor de origen escocés basado principalmente de Corteza de Naranja whisky, miel, hierbas aromáticas y especias (comúnmente azafrán y nuez moscada). Posee un tono amarillo y ámbar brillante con aromas que recuerdan al regaliz y a la miel. Con 40º de alcohol se sirve sólo, en cócteles o se utiliza en la preparación de distintos platos y postres. 

CLAVO OXIDADO 

INGREDIENTES:
3/4 oz. Whisky Etiqueta roja
1/4 oz. Drambuie (o Triple Sec) 

Instrucciones:
Servir en un vaso old-fashion con algunos cubos de hielo, o inclusive frapé. Simplemente vierta el Drambuie sobre el escocés. Puede adorner con un twist de limón.

Un muy atractivo cóctel para tomar relajado escuchando tu música favorita, o una buena película en la TV. Disfrutenlo.

Hasta la próxima CHUPANDO que es gerundio.

QUE ES LA GINEBRA?

GIN COMO ES CONOCIDA

Hace tiempo publiqué una entrada relacionada con el cambio que existirá en la bebida tradicional de James Bond, El Martini; este cocktail está preparado con ginebra (gin).

Al parecer este licor toma fuerza, en el mundo y ahora existen, como en otros casos, bares especializados en Ginebra (GIN), en donde la coctelería es espectacular. Fenómeno que hemos visto con las mezclaerías o la tequilarerías. Pero que es la ginebra.

La ginebra se originó en Holanda, por el año 1550, cuando un profesor de medicina Dr. Sylvius, mejor conocido como Franciscus de la Boe ; cuando trataba de encontrar una cura para males estomacales, utilizando las propiedades diuréticas de las bayas de Enebro. A esta infusión la llamó Genever, como consecuencia del término genièvre nombre en francés del enebro. Muy pronto se convirtió en una muy accesible bebida alcohólica.

Las Tropas inglesas que sirvieron durante la guerra de 30 años, regresaron con ginebra al reino unido, decían que funcionó muy bien para mantener caliente el cuerpo durante la batalla. Y entonces la bebida conocida como “Coraje Holandes”, fue de inmediato adoptada con gusto por los ingleses.

El termino final Gin, fue como se bautizó en Inglaterra, derivado de una contracción del nombre original.

El licor actual es muy diferente del original y entre si también: La ginebra holandesa tiene más cuerpo, y la Ginebra londinense, es más seca y ligera

Sabían que?:

• La combinación de Ginebra con jugo de limón, fue muy apreciada por los marinos, porque era una combinación más agradable que el limón solo para combatir el escorbuto, en los barcos.
•  
• El gin & tonic se originó como remedio para la malaria, en la colonias britanicas en India. La quinina (agua quina) se mezclaba con agua carbonatada a los pobladores de India para hacerla más apetecible.

Como siempre les dejo dos recetas, de cócteles.

El Clásico

Martini 
Ingredientes: 
- 1 1/2 oz ginebra
- 1/4 oz de vermouth seco
Guarnición: aceituna cocktail  

 Mezclar los dos ingredientes en una coctelera con hielo, servir en una copa fría para martini, decorar con la aceituna.

El cocktail moderno

Mojito del Perro 
Ingredientes: :
- 1 1/2 oz jugo de Lychee
- 3 1/2 oz ginebra (Bulldog de preferencia, ya sabes¡)
- 3 hojas de hierbabuena (picada)
- 1 oz de azucar
- Club soda
- 2 rebanadas de limón

Como el mojito clásico, machacar la hierbabuena con una rebanada de limón, en un vaso por separado. En una mezcladora (vaso coctekero) llena de hielo, colocar la mezcla anterior.  Adicionar el jugo de Lychee, la ginebra y el azúcar. Agitar. Servir en un vaso higball, con hielo quebrado. Terminar con Club soda. Se puede decorar con rebanas de limón o una pieza de lychee.

Por favor no confundir Ginebra con Vodka, ya hablaremos de este tema, un poco más adelante. Disfruten la nueva tendencia de licor.

Hasta la próxima CHUPANDO que es gerundio.

CAVA PARA VINO BARATA PRATICA

EL VINO EN CONDICIONES IDEALES

Cuantas veces han querido tener su cava en casa; ya hemos hablado de como conservar el vino en otras entradas, para tenerlo en casa en lugares que podemos ir acondicionando, pero tener una cava como debe ser ya es otra cosa.

Así que a todos aquellos que tienen la posibilidad de contar con un espacio de su propiedad en contacto con tierra firme les tengo una solución extraordinaria. Si no tiene mucho dinero y espacio para construir una cava formal.

“La cava espiral”, esta diseñada para construirse en un hoyo en el suelo, debajo de la cocina, el garaje, la sala, donde sea; dentro de la excavación se coloca, una protección contra humedad, y muros de concreto, con las ventilaciones adecuadas a manera de mantener la humedad optima para los vinos, así como la tapa; que puede ser oculta, del mismo material existente; o inclusive de cristal para ver tu cava desde arriba.

En el interior una sensacional escalera prefabricada de tipo espiral, da acceso a la cava, en donde los racks horizontales permiten almacenar tu colección de vinos, de una manera muy funcional, tu podrás etiquetar, y acomodarlos de la manera que mejor te ayude a administrarlos; con capacidad suficiente para varios años.

Estas cavas mantendrán las condiciones de temperatura y humedad ideales para tus vinos favoritos,  aún si no existiera aire circundante, ya que el sistema de vías de ventilación permite que aire caliente salga de la cava, y aire fresco entre constantemente a la instalación.

Una solución verdaderamente versátil, ponte en contacto con nosotros para que presupuestemos tu cava.

JM2 construcciones, en este correo jm2cavas@yahoo.com.mx

Hasta la próxima CHUPANDO que es gerundio.

VINOS PARA EL VERANO

ASADOR EL MEJOR AMIGO DEL HOMBRE

El verano ya está aquí, oficialmente el día 20 de junio, es momento de sacar la ropa de playa, o planear el viaje hacia alguna ciudad interesante que conocer.

Por otro lado es tiempo también de arreglar el jardín, o el patio., para sacar el asador, invitar a los amigos, y echar toda la carne al asador; y los pescados, los mariscos, la paella etc. Esto es, que salga a relucir el chef que traemos dentro.

Y para acompañar estas exquisitas viandas, un buen vino; hará calor, así que les propongo un par de uvas para maridar: comida, temperatura y temperamento.

Carmenere

El verano no es solamente un espacio de tiempo para vacacionar y relajarse, es necesario a veces un jugoso corte de carne. Encontrar un vino que maride correctamente con una carne al carbón, y esté acorde a la temperatura del ambiente, es todo un reto. Aquí es donde un Carmenere chileno entra en escena.

La Carmenere, es la uva perdida de Bordeaux, que encontró casa en Chile; combina la suavidad de una Merlot, con la frescura y tonos herbáceos de la Cabernet Franc. De hecho, podría hasta ser más herbal que la Cabernet Franc, pero es por esto mismo que el chimichurri, con su característica mezcla de hierbas, brillo y acidez, funciona de maravilla cuando se complementa con una carne roja al carbón. Entonces en su próxima parrillada, llevenla suave con la salsa y mejor descorchen un par de botellas de Carmenere.

Para probar

Viña Maipo Reserva Carmenere                $120.00-$150.00

Cousino Macúl             Carmenere            $150.00-$180.00

Petite Sirah

En el verano podrás necesitar, algo más robusto pero manteniendo, la parte de jugos, y no tan avasallador. Entonces Petit Sirah es lo justo. Con una aplomada riqueza de frutos, Petit Sirah tiende a ser un poco menos fuerte en sus contenidos de alcohol y acidez, que pueden ser más altos en un, digamos Zinfandel. El resultado es un vino que nació para lavar ese sabor ahumado, y de la grasa quemada de la parilla, que queda en tu boca. Así de bueno es.

Aunque no lo crean, mi maridaje favorito de un Petit Sirah, es con un pollo marinado, más ligero que la carne, pero igual de sabroso. Es un vino muy versátil, que se deja tomar de maravilla mientras te encuentras trabajando en tu bastión favorito: el asador.

Para probar

LA Cetto Petit Sirah                        $150.00-$180.00

Que la pasen bien en su asador, seleccionen la marca de vinos que más le guste, con base en este tipo de uva, quedarán como magos.

 Hasta la próxima CHUPANDO que es gerundio.

HUESOS SANOS

CERVEZA BUENA PARA LOS HUESOS?

Algunas cervezas contienen grandes cantidades de silicón, un nutriente que ayuda a fortalecer los huesos, revela investigación.

Mientras que el vino anuncia en su publicidad que es una bebida que ayuda al corazón, por sus efectos altamente saludables, la cerveza ha mantenido su reputación de ser mala para la dieta, LA CERVEZA ENGORDA¡¡ pero realmente la cerveza engorda?

No es correcto decir que la cerveza es un proveedor de calorías sin sentido; con base en investigaciones recientes, tiene propiedades nutricionales importantes también.

En una de estas investigaciones, los científicos han encontrado que ciertos tipos de cerveza contienen grandes cantidades de silicón, un nutriente que ayuda a fortalecer los huesos. Aunque el estudio no especifica los resultados de salud directos de un tarro, los resultados sugieren que el beber cerveza de manera moderada puede ayudar a reducir el riesgo de osteoporosis, y otros trastornos relacionados con los huesos.

“Los tomadores de vino se han robado sus muy morales propiedades””, lo anterior a decir de Charles Bamforth, bioquímico profesor de ciencias de la alimentación de la Universidad de California, Davis. “La realidad es que no existe conciencia al rededor del mundo, en la cual se sabe que el ingrediente activo que va en contra de la artereoesclerosis, en las bebidas alcohólicas, es precisamente el alcohol, no importa si es vino o cerveza”. “he escucha ala gente decir que tomar vino es mejor, Yo digo que NO” complementa Bamforth.

Con el paso de los años, los científicos has descubierto un sinnúmero de beneficios en la cerveza. Esta bebida contiene ácido fólico, que ayuda a prevenir el cáncer, y a reducir los riesgos de afectaciones al momento del nacimiento, por ejemplo;  La cerveza, por otro lado, reduce la formación de piedras en el riñón. Y así la lista continúa.

El silicón que contiene la cerveza, en estudios que han realizado los científicos, saben desde hace años que está ligado a una mayor densidad mineral de los huesos, misma que se ha probado en humanos. Después de analizar 100 tipos de cerveza comercial, encontrado que existe en promedio 6 miligramos de silicón por litro de cerveza; llegando a encontrar hasta 56mg/Lt. No se ha definido cuanto silicón debemos consumir diariamente, pero recomiendan los investigadores que 46mg diarios es una cantidad adecuada. Este nutriente también lo encontramos en frutas, vegetales y granos enteros.

Así que a tomar cerveza por todos sus beneficios, yo la tomo por la levadura, me ayuda a crecer sano y fuerte : )

El tipo de cerveza no importa mucho aunque a mayor cantidad de malta, mayor cantidad de silicón,

Hasta la próxima CHUPANDO que es gerundio.

COMO TOMAR AMARETTO

SALIENDO DE LO CLASICO

NO SOLAMENTE UN DIGESTIVO

Me declaro fan del Amaretto , lo he tomado después de comer en innumerables ocasiones, mi manera de pedirlo: en un vaso old fashion, un shot de amareto y un solo hielo. Lo disfruto mucho.

En todos los restaurantes, bares, inclusive tiendas especializadas, lo encuentras cerca y en conjuntos, con los cognacs, brandies, o licores de distintas frutas. Como un digestivo. Pues ha dejado su exclusividad de ser solamente un licor, para después de comer; y convertirse en un mezclador. Como he comentado anteriormente, la coctelería está tomando mucha fuerza, y se forman ahora mezclas que podrían haber sido locuras en otro tiempo; es el año del cambio.

MI favorito por mucho es DISARONO , de calidad indiscutible, y sabor extraordinario; En su historia no se sabe a ciencia cierta desde cuando existe la receta original; pero si sabemos que en al año de 1525 durante el renacimiento, se encargó al artista Bernardino Luini, un discípulo brillante de Leonardo da Vinci, que pintara un fresco de la Madonna de los Milagros en Saronno, donde todavía se conserva hoy en día. Como modelo para la virgen seleccionó a una bella hostelera del lugar, y ella a su vez, como muestra de agradecimiento, le regaló al artista una jarra de un licor ámbar, aromático y delicado. La leyenda DISARONO nace de un simple gesto de amabilidad y de la combinación artesanal única de ingredientes secretos.

La receta permaneció muy bien guardada, como licor familiar; hasta que en 1600, Domenico Reina, empezó a fabricar su licor de manera comercial, a pequeña escala por supuesto, en la misma localidad; la receta sigue en poder de la familia, hasta el día de hoy. Y bueno la leyenda se formó.

Es un licor clásico, que ahora se moderniza, para los bartenders profesionales existe una competencia global llamada MIXIN STAR, en la que convocan a todos ellos, a proponer una receta utilizando Amaretto Disaronno, y ganar el reconocimiento mundial,  viajes para presentar su creación. Te interesa? las bases en www.disaronno.com/es/events/ , encontré entonces que existen combinaciones de coctelería con amaretto que no se me hubieran ocurrido. Les dejo algunos ejemplos, pruébenlos:

DISARONNO & LEMON

La esencia del verano

A veces, menos es más. Mezcla DISARONNO con un generoso chorreón de limón. Conseguirás una bebida refrescante y versátil en solo unos segundos.

·                                 1½ parte y media de DISARONNO

·                                 jugo de limón

MÉTODO

Servir con hielo picado y un chorro de limón.

SABOR Dulce

TIPO Fuerte

CONSEJO CLAVE

¡Usa limones recién exprimidos! Para sacarles todo el jugo, procura que no estén fríos y hazlos rodar por la mesa con la palma de la mano.

GODFATHER

Una copa que no podrás rechazar

Creado en los 70 en EE. UU., el Godfather o Padrino era el cóctel preferido de Marlon Brando. Una majestuosa mezcla de DISARONNO y whisky escocés.

·                                 ¾ partes de DISARONNO

·                                 1 parte y cuarto de whisky escocés

MÉTODO

Verter los ingredientes en un vaso lleno de hielo.

SABOR Dulce

TIPO Fuerte

DISARONNO SUMMERTIME

El verano en una copa

Refresca tus sentidos con esta fusión para aplacar la sed: DISARONNO; vodka, jugo de arándanos y el sabor picante del ginger ale. Una agradable forma de refrescar el verano.

·                                 ¾ partes de DISARONNO

·                                 1 parte de vodka

·                                 2 partes de zumo de arándanos

·                                 ginger ale

MÉTODO

Verter los ingredientes en un vaso lleno de hielo. Rellenar con ginger ale.

SABOR Ácido

TIPO Suave

Hasta la próxima CHUPANDO que es gerundio.