miércoles, 29 de mayo de 2013

WHISKY PARA TODOS

WHISKY  FESTIVAL MÉXICO 2013



Hola nuevamente a todos, nos encontramos en pleno festival, pongan atención, en pleno festival, el carnaval ya pasó.

En mi caso que soy declarado fanático del Whisky, esta es una ocasión especial, se está presentando en el Distrito Federal, y algunas otras ciudades como Puebla, el festival 2013 de Whisky en México.

Es un esfuerzo por fomentar este licor entre todas las edades, y quitar la etiqueta de que esta bebida es solo para hombres mayores, o personas muy adineradas. Se está democratizando el Whisky. La idea es que los jóvenes la conozcan, y las mujeres se acerquen más a este destilado de los ángeles (así dicen los escoceses de su bebida nacional).

Hace algunos años el tequila solo lo tomaban las clases más desfavorables, que pasó? una campaña muy similar se llevó a acabo en México y el consumo de tequila se fue al cielo, porque las mujeres lo empezaron a tomar, (y en cantidades que la producción nacional no podía cubrir); funcionó muy bien.

Es el turno del Whisky. que bueno a nosotros a los que nos gusta, el festival consiste en que encontraremos, promociones ofertas, degustaciones, fiestas, presentaciones especiales; En restaurantes, bares, y hoteles principalmente; y con las marcas participantes; Johnnie Walker, J&B, Buchanans, Black & White, Vat.

Les dejo el link de la página oficial del evento no se lo pierdan, aprovechen ofertas, acérquense a este licor, la liga es www.whiskyfestival.mx , o en su buscador como whiskyfest mexico 2013.


Hasta la próxima CHUPANDO que es gerundio.

lunes, 27 de mayo de 2013

BEBIDA DE LA SEMANA

TE HELADO CON PIQUETE


Como la mayoría de ustedes saben he tenido que cambiar un poco mis mezclas la beber, un ajuste que he tenido que hacer es disminuir, casi eliminar los refrescos, las sodas, las colas (coka), etc, los contenidos con gas.
Es por esta razón que encontré que el te helado, es una muy buena opcíón, ligero, refrescante, de buen sabor, en especial el te negro; con muchas propiedades, energéticas, digestivas, en fin una bebeida con mucho sentido.

Se puede tomar todo el año, afortunadamente el clima de nuestro país tiene muchisimos días soleados, en donde se antoja algo como describí, claro una cerveza es una cerveza, sin embargo esta opción será del agrado de muchos de ustedes. Perfecto para compañar la carne asada junto al asador, y que mejor que un vaso sudado, con te helado? bueno un gran vaso sudado de te helado con piquete¡¡.

Abría muchas maneras de obetenr un te helado con piquete, que les parece con los nuevos vodkas con sabor? HMM suena bien. sin más la receta.

INGREDIENTES

  • 2 bolsas grande de te negro
  • 1/2 taza de agua hirviendo
  • 8 hojas de hierbabuena fresca
  • 4 tazas de limonada ya sea de extracto concentrado de limón, o de limones frescos
  • 1/2 taza de vodka a su elección
  • hielo
  • rebanadas de limón (luce mucho en este tipo de bebida el limón grande amarillo sin semilla)

  • PREPARACIÖN
    -Colocar las bolsas de te en un tazón mediano, agregar el agua hirviendo. dejen reposar por 4 minutos. desechar las bolsas de te.
    -Colocar las hojar de Hierbabuena en una jarra grande, machacando las hojas un poco con un mortero o una cuchara grande, solamente a romper las hojas. Vierte ahora el te, la limonada y el vodka. La puedes preparar con 1 día de antelación, tapala y refrigera.
    -Llena 8 vasos altos (highball) con hielos, distribuye el te entre los vasos, coloca las rodajas de limón como guarnición.

    Listo a disfrutar una variante del tradiconal te, platíquenme cuales serían sus variantes, cambiarían el vodka sabor durazno, por ejemplo por ron obscuro ?  espero sus comentarios.

    hasta la próxima CHUPANDO que es gerundio

    viernes, 24 de mayo de 2013

    BOURBON O WHISKEY, QUE NO SON LO MISMO?


    CONOCE LA DIFERENCIA


    No solamente el nombre es distinto entre Escocia y América para definir esta bebida (  ), tampoco la región en donde se produce; el Bourbon es distinción del whiskey, pero no todos los whiskeys son Bourbon. El Bourbon es un producto a base de granos, principalmente maíz, levadura y agua. Para que un whiskey pueda ser considerado adecuadamente como Bourbon tiene que cumplir con ciertos estándares:

    • -Tiene que ser producido en USA
    • -Tiene que estar hecho con una mezcla de granos que cuando menos tenga el 51 % de maíz.
    • -Tiene que ser destilado a cuando menos 80% de alcohol por volumen
    • -No debe contar con ningún aditivo (con excepción del agua para reducir el grado de alcohol)
    • -Debe ser añejado en barricas de roble blanco nuevas.
    • Debe ser añejado por al menos 2 años como mínimo (este es un requerimiento esencial si se quiere considerar a esta bebida como "Straight Bourbon")

    La producción de Bourbon comenzó en los 1700, con los primeros pobladores de Kentucky. Después de mucho tiempo invertido transportando las cosechas a los mercados a través de estrechos caminos en las montañas, los colonizadores aprendieron a convertir los granos de maíz en whiskey de manera que se transportara con mayor facilidad. Esto también ayudaba a que los excesos de cosecha no se echaran a perder, y claro nada es coincidencia, les ayudó a pasar esos tiempos difíciles durante la colonización.

    El nombre de Bourbon se tomó del condado del mismo nombre, uno de los tres condados originales de Kentucky, establecidos en 1785. Los granjeros embarcaban sus whiskeys en barricas de roble desde el condado de Bourbon, viajando por los ríos Ohio y Mississippi a Nuevo Orleans. Este largo viaje añejaba el whiskey, dándole a este licor su característico color ámbar y su sabor. Fueron tan populares que se ganaron el nombre de Bourbon Whiskey; y en 1964 fue declarada "Licor nativo oficial de EUA"; algo parecido a nuestro Tequila, como bebida nacional.


    Existen seis destilerías en Kentucky que crearon lo que hoy se conoce como la ruta del Bourbon de Kentucky. Estas destilerías son: Woodford, Four Roses, Heaven Hill, Maker´s Mark, Wild Turkey y Jim Beam. Vale mucho la pena recorrer esta región como turistas, probar el licor de cada una de estas destilerías y aprender un poco de la historia de esta bebida tradicional de EUA.

    Cual es tu Bourbon Whiskey favorito, cuales nos recomiendas probar, únete a nuestra comunidad y experimentemos juntos, Hasta la próxima CHUPANDO que es gerundio.


    miércoles, 22 de mayo de 2013

    CURIOSO POR EL BRANDY O EL COGNAC

    LOS LICORES SUPREMOS


    Cuando hablamos de desempance en entradas anteriores, comenté que los licores solos son una magnifica opción para terminar una comida o una cena épica. Recuerdo muy bien a mis tíos ofrecer a mi papá un brandy. El día que lo probé mi cabeza explotó, ahora soy un ferviente creyente en sus bondades. 

    El Brandy es un licor destilado del vino o la fermentación de frutas.  Su nombre deriva de la palabra holandesa brandewijn, "vino quemado",
    debido a que se utiliza calor durante su proceso de destilación. El brandy se puede añejar de distintas maneras y contenedores. Para obtener un brandy obscuro, ya  que se añeje en barrica y  se agregue una solución de caramelo para obscurecer su color; o en tonel para mantener su color claro.

    El brandy para ser consumido normalmente contiene un 50% de alcohol por volumen. Si embargo el brandy también se utiliza para fortificar otras bebidas como el Sherry, o algunos vinos para postre, en estos casos el porcentaje de alcohol por volumen llega a estar entre el 80% al 90%. Como otros licores destilados, el brandy no mejora con los años.

    Muchos países productores de vino fabrican Brandy, en donde Francia sobresale con las mejores botellas, así como: España, Portugal y Grecia. El Cognac, que proviene de los departamentos Charente and Charente-Maritime de Francia, están considerados los más finos brandis del mundo, en conjunto con el Armagnac de la región francesa de Gers. Otros brandis famosos son el Metaxa y el Ouzo de Grecia, Pisco del Perú, y la Grappa de Italia.

    Sin querer ser muy ambiosos, y extenderme en el comntario, debo decirles que el brandy es un licor muy versatil, se presenta en una variedad amplia de sabores y desde diferenres paises. Brandy de manzana, como el Calvados frances, producido abase de cidra. Alsacia es conocida por el Framboise, destilad o de moras, por poner algunos ejemplos.

    Tradicionalmente, el brandy se sirve solo o acompañado con agua mineral (soda) al lado, como digestivo. Se utiliza también para dar sabor a diferentes postres o bebidas mezcladas. El brandy también se usa para cocinar, generalmente flameados, como las crepas suzette o las cerezas jubilee.

    Acérquense al brandy un licor espirituoso de altos vuelos, de preferencia pruebenlo solo, es una verdadera maravilla; mi recomendación ( tomen en cuenta el precio, pero vale la pena) el de la marca Camus, existen distintas presentaciones de este licor.

    Hasta la próxima, CHUPANDO que es gerundio.

    lunes, 20 de mayo de 2013

    TEQUILA ES LO QUE HAY DE COMER HOY

    TRES RECETAS DELICIOSAS PARA COMER TEQUILA




    Muchas veces fue  la respuesta de mi Mamá en la cocina cuando preguntabamos que había de comer, "que lo que hubiera nos lo teníamos que comer". Ante ese argumento poco espacio para considerar otras opciones. Ahora que nosotros mismos nos preparamos la comida, he aprendido a realizar tareas más complicadas que las de mi mamá, al ofrecernos sus suculentos platillos a una familia de 5 hijos.
     Entre esos nuevos conocimeintos he aprendido a guisar con vino; me gusta mucho el tinto así que aprendí a utilizarlo para preparar alimentos; sin embargo cuando cocinas con alcohol, existe siempre el riesgo que tomes más de lo que utilizas para cocinar. Pero si guisas con tequila no creo que tengas este problema, ya que en cuanto te tomes el primero, la cocina terminará muy pronto.

    Porque cocinar con tequila? ( además de la excusa simple de comprarlo) Bueno de entrada es un excelente licor de ambiente caliente que premite tomarlo en un sitio relajado, en una reunión en el jardín, en una fiesta. etc. Pero el tequila brinda otros beneficios al ser utilizado como ingrediente para cocinar: le imprime su propio sabor, y enaltece los sabores de otros ingredientes, como el jitomate o los citricos. Haciendo honor a nuestra bebida tradiconal les dejo unas recetas para que prueben este alcohol potencializador de sabores. Si te sobra un poco después de cocinar guardalo para unas Palomas.


    
    
    QUESO FUNDIDO AL TEQUILA
    ir a la receta

    ENSALADA DE POLLO CON VINAGRETA DE TEQUILA
    ir a la receta




    CACEROLA DE CERDO CERVEZA Y SHOT
    ir a receta

    Espero disfruten mucho estos platos, acompañados con el tequila que más les guste.
    Hasta la próxima CHUPANDO que es gerundio¡

    viernes, 17 de mayo de 2013

    CAIPIRINHA



    EL COCKTAIL DEL MES


    Existe una relación muy especial entre brasileños y mexicanos; primero por el fútbol  después por la comida, y como una una cosa lleva a la otra, la consecuencia natural es la bebida. Nosotros presumimos nuestro Tequila, ellos la Cachaza (cachasha) . Empate a uno en el marcador final. Aún con polémico arbitraje.

    Es una bebida muy refrescante, única en su sabor, y muy acorde con este mes de mayo.

    Por su puesto el licor que se roba el espectáculo es la Cachaza. Originaria de Brazil, este licor es un fermentado de caña de azúcar. Tiene un sabor muy diferente a cualquier aguardiente de caña que conocemos en México. Porque? no lo sé, y la verdad sería una perdida de tiempo tratar de averiguarlo a la manera de investigar su historia, proceso etc. etc.; mejor lo probé¡

    La manera de preparar caipirinha es realmente muy sencilla, la base como dije es el licor, con una buena cachaza el resultado no falla. La combinación de limón y azúcar produce una bebida ligeramente dulce y suave que combina perfectamente con una poltrona junto a la alberca, u una silla muy cómoda en el jardín. Si no has tenido la oportunidad de probar esta delicia, te recomiendo lo hagas en algún bar, antes de ser tu mismo quien la prepare, simplemente para que tengas el feeling del sabor. Lo único que necesitaras es una caipirinha bien fría y un soleado día fuera de casa. SALUD¡¡¡¡

    Caipirinha

    1 limón2 cucharadas de azúcar2 oz de CachazaHielo picado

    Rebanar el limón en gajos, colocar cuatro gajos en un vaso corto, del tipo para tomar en las rocas, Añade el azúcar, mezcla y machaca ambos hasta que queden integrados. Llena e vaso con hielo picado y sirve la cachaza encima de todo. Mezcla bien y adorna con un gajo de limón.
    La Cachaza la encontrarán en la Europea, Marca Pitu, de 1lt aprox. $155.00
    Que lo disfruten hasta la próxima CHUPANDO que es gerundio.

    miércoles, 15 de mayo de 2013

    BOTELLEROS ORIGINALES

    ALGUNAS MANERAS DISTINTAS PARA GUARDAR EL VINO


    No voy  a escribir mucho el día de hoy para no aburrirlos; solo les presentaré las imágenes de algunos BOTELLEROS que me parecieron originales para su casa. Como hemos comentado en otras ocasiones  el vino debe guardarse con mucho cuidado, sobre todo nuestros buenos vinos. Sin embargo para los vinos del diario estas son muy buenas ideas, lucen mucho, y nos permiten tener nuestro vino al alcance de la mano.
















    Son cavas muy prácticas para la pared, o el mueble cercano al comedor, la sala o la chimenea, el vino estará a la mano en todo momento, y lucirá como decoración.

    Hasta la próxima CHUPANDO que es gerundio.


    martes, 14 de mayo de 2013

    ESENCIALES PARA CHELEROS

    10 INDISPENSABLES PARA TOMADORES DE CERVEZA


    Los tomadores de cerveza son una camada aparte, y existe un listado de objetos que los verdaderos tomadores de cerveza deben tener. Algunos de ustedes ya deben tener varios de estos puntos cubiertos, pero por su acaso, les dejo por lo pronto esta lista de 10 infaltables; claro esperen a que nuestros lectores nos ayuden a poner otros 10, para compartirlos con todos ustedes; aquí están:


    1 VARIEDAD DE VASOS.
    De acuerdo todos sabemos que el vaso tipo Pint es el mejor para tomar cerveza, pero existen vasos que sean más cómodos para ustedes, o que les levanten el animo, los hagan sentir más galanes. El vaso apropiado se supone ayuda a incrementar el sabor y aroma de la cerveza; asi que tomen en cuenta que servir la cerveza en el vaso apropiado los hará destacar ante los amigos.



    2.-  CRUDA - EL BOTIQUÍN DE EMERGENCIA
    Esto surge de la necesidad de haber mantenido el ritmo toda la noche y tener que trabajar temprano por la mañana siguiente  Después de pasar la noche en el antro con los amigos, entrar a trabajar con los ojos rojos, y sintiéndote como perro apaleado todo el día, debes tener tu botiquín listo. El botiquín de emergencia para la cruda debe como mínimo: desodorante, una camisa limpia, enjuague bucal, chicles, paracetamol, gotas para los ojos, y un poco de gel para el cabello. Te ayudará a verte  y oler mejor, aunque te sientas horriblemente mal.


    3 TELÉFONO CON GPS
    Hay teléfonos con los que puedes rastrear la ubicación de tus cuates, a algunos no les gusta este tipo de app, (la razón es básica) pero existen momentos en los que después de una buena noche bohemia, te puedas encontrar perdido. Es probable que alguna alma caritativa te de un aventón de regreso o decidas regresar caminando a las 2 de la mañana caminando y te encuentres de repente en una esquina preguntándote ON TOY?. Bueno con un teléfono con GPS tus amigos te pueden encontrar y salvarte el pellejo, en lugar de que sigas dando vueltas a la manzana.

    4 TU LETRERO DE NEÓN
    Los coleccionistas son gente rara. Tener una gran variedad de anuncios o posters colgados puede ser "cool". Sin embargo no todos serán apropiados. Todos los cheleros deben tener cuando menos un anuncio de neón autentico; claro primero debes tener permiso de tu novia o esposa para saber donde lo vas a colgar, de otra manera terminara arrumbado en el cuarto de triques, y tu junto el anuncio.

    5 CERVEZA FRÍA EN EL REFRIGERADOR
    Un amigo muy sabio me dijo una vez: " Un hombre nunca se quejará por cual cerveza tomará, solamente por la temperatura". Tener en el refrigerador cuando menos un sixpack de respaldo es un requisito para cualquiera con cromosomas XY. No sabes cuando te caerá alguno de tus cuates, y no existe nada más terrible que ofrecerle un vaso de tang. Recuerda que este sixpack solamente debe utilizarse en caso de emergencia, no es para consumo diario, pero recuerda que debe estar fresa, asi que considera su rotación.

    6 COMPADRE DE TRAGO
    Solamente existen dos cosas en esta vida con las cuales disfrutaras haciéndolas solo; chupar no es una de ellas, esta bien si te tomas una cerveza mientras esperas a alguien, pero si estás tomando solo todo el tiempo esto puede ser un problema. La cerveza sabe mejor en compañía de la gente.

    7 TABLERO PARA DARDOS
    Cerveza y dardos van de la mano, así como la cerveza y la mesa de billar, con la excepción de que un tablero para dardos ocupa mucho menos espacio. Ten cuidado solamente hacia donde apuntas.


    8 UN PAQUETE DE CARTAS
    Cosas muy interesantes empiezan a pasar cuando mezclas la cerveza, con un buen juego de poker o blakjack (mi favorito), así que a repartir juego.

    9 UNA PANTALLA CON ESPN Y FOX
    Ningún hombre está completo sin la combinación decerveza y deportes. No hay nada como disfrutar un buen partido mientras disfrutas de una chela bien fría, más si tu pantalla es HD. Por alguna rezón desconocida, esta combinación te hace festejar más fuerte cuando anota tu equipo.

    10 MANERA ALTERNATIVA DE ABRIR UNA CERVEZA
    No hay destapador? esto no detiene a un hombre, existen muchísimas maneras de abrir una botella de cerveza  debes especializarte en cuando menos un par de ellas.


    Señores a disfrutar su cerveza favorita
    Hasta la próxima CHUPANDO que es gerundio







    viernes, 10 de mayo de 2013

    TINTO MEXICANO

    VIÑEDO LAS NUBES


    UN TINTO PARA OCASIONES ESPECIALES


    Tenemos el 10 de mayo encima, para la comida especial con Mamá, ya sea en algún restaurante o en casa, (no la de ella por supuesto) es indispensable una botella de vino.
    Ya hablamos del vino chileno; ahora me gustaría hablar de vinos mexicanos. Los vinos de nuestro país son muy jóvenes  en comparación con otras partes del mundo, pero empiezan a ganar terreno y reconocimiento. Una de las regiones más importantes en México para la producción de vinos de calidad es Baja California, en la zona de Ensenada. Aquí es donde tuve la oportunidad de probar un vino muy, muy bueno del Viñedo Las Nubes. Está localizado en el Valle de Guadalupe, a un kilómetro al poniente del ejido El Porvenir, aproximadamente a 20 kilómetros de Ensenada, cuenta con 30 has. de viñas plantadas, con suelo y clima envidiables.

    Este viñedo inició en 2008, como hemos dicho somos jóvenes en el país y las variedades que produce son Nebiolo, Garnacha, (grenache), Cariñena (Carignane), Cabernet Sauvignon, Merlot y Tempranillo.

    En este caso les recomiendo la botella de variedad Nebiolo,  muy agradable al paladar fácil de tomar, la nota de cata a continuación refleja mucho mejor las características de este excelente vino mexicano.

    Profundo color rojo ciruela, matices violáceos, limpio, brillante, de buena nitidez. Buena adherencia del vino en copa que presenta piernas gruesas, largas y abundantes.

    Aspecto Aromático

    1era Nariz
    Sofisticado y Elegante. Aroma intenso de gran complejidad, toques de fruta madura, notas de tierra mojada y champiñones, toques amaderados perfectamente balanceados con la grosella, las moras y los toques de arándonos.
    2da Nariz
    Confirmación de la fruta madura, la elegancia amaderada y las notas de tierra y ligeramente mineral con notas de piedras mojadas.

    Aspecto Gustativo

    Gran estructura, buen cuerpo, larga permanencia, acidez balanceada, taninos firmes y elegantes, retrogusto frutal amaderado, de fina expresión pero buen carácter.

    Maridaje Recomendado

    Bife de Chorizo, Quesos Intensos, Cordero, Venado, Cortes de Marmoleo intensos asados a las brasas o carbón.

    Asesores Enológicos

    Victor Segura y Thomas Eggli

    El precio de la botella en La Europea es de $556.00, con calificación de 92 puntos de la Guía Peñin

    Una botella con la cual no quedarán mal en donde quiera que la lleven o la sirvan. que lo disfruten mucho, como yo lo hice.

    Hasta la próxima CHUPANDO que es gerundio ¡¡¡

    jueves, 9 de mayo de 2013

    COMO ABRIR BOTELLAS DE VINO SIN SACACORCHOS


    7 MANERAS INUSUALES PARA ABRIR UNA BOTELLA DE VINO

    UN VERDADERO SALVAVIDAS



    Para nosotros los amantes del vino, es obvio que en todas las casas donde nos presentamos se toma vino, y existe un sacacorchos; en distintas fiestas no solamente se toma vino, se toman licores que no requieren de este salvavidas; así que cuando existe la necesidad de abrir una botella damos por hecho que no hay problema. Pero y si no existe un sacacorchos?????? Un problema serio a resolver, hemos tratado de muchas maneras, la clásica  meter el corcho adentro de la botella !"#!%!%!%. o sacarlo a pedazos como sea y cuelas el vino después, doble !%$#!%$!#%$!%!.
    Encontré este video en la red que es interesante, porque con herramientas y utensilios fáciles de conseguir en cualquier casa pueden abrir su botella sin echar a perder todo el vino. Tengan cuidado de todos modos.





    El clip está en ingles (espero que no tengan problema con el idioma), sin embargo es por si mismo bastante gráfico y explicativo. si no pudieron descargar el video, les dejo el link a continuación:


    Hasta la próxima CHUPANDO  que es gerundio ¡¡¡





    miércoles, 8 de mayo de 2013

    VINO CHILENO

    UN LÍDER DE PRECIO ENTRE LOS VINOS

    CALIDAD Y PRECIO ACCESIBLE SE COMBINAN EN LOS CABERNET SAUVIGNON CHILENOS


    La uva Cabernet Sauvignon es el tipo más cultivado en Chile, con 400 kilómetros cuadrados de extensión en sus viñedos. Mientras que el carácter de la uva Cabernet chilena puede ser variable, normalmente tiene una buena acidez y tonos frescos a fruta obscura. Aunque los niveles de alcohol pueden estar entre el 13% y el 14%, estos vinos lo manejan muy bien de tal manera que no altere su balance, como en otro tipo de vinos de regiones con clima más calientes. Los Cabernet chilenos no son poderosos, la alta concentración de taninos que requieren los tintos durante el añejamiento antes de estar "listos", en este caso se adquieren a edad temprana y son muy nobles en el paladar.

    La extensión de la tierra
    La Cabernet Sauvignon crece en muchas regiones de Chile, pero para entender esta maduración tardía de las cepas, es importante tomar en cuanta la topografía única del país, Chile tiene un poco más de 4,500 km de longitud, y solamente 150km de ancho. Por el oeste, el mar brinda fría brisa hacia la costa, y en el este los majestuosos Andes dominan el paisaje. En el centro una serie de valles regados por ríos  Tomando en cuenta esta geografía la industria chilena del vino dividió el país en tres partes simples de identificar: La Costa, Entre Cordilleras y Los Andes.

    Clima y Suelo
    Las regiones vinícolas chilenas están catalogadas como mediterraneas, con veranos secos y fríos, e inviernos lluviosos. El viento del Pacífico provee una protección natural de la uva contra hongos y pestes. El suelo del valle puede ser cálido, pero las laderas de los Andes, un poco más altas imprimen más acidez y frescura a los Cabernet.

    Territorio Cabernet
    La uva Cabernet Sauvignon es cosechada primordialmente en los valles Entre Cordilleras, y a los pies de los Andes. Entre estas vastas áreas están definidas las siguientes regiones:

    Valle Maipo
     
    El Valle Maipo es la región más cercana a la capital Santiago. Cuenta con un poco más de medio kilómetro cuadrado de viñedos Cabernet, incluidos Casa Real de Santa Rita y Concha y Toro de Don Melchor, ubicadas en el Maipo alto, considerada la región de mejor calidad de Cabernet. El sol del atardecer calienta los viñedos y por la noche la brisa de los Andes los enfría. Estos cambios de temperatura entre el día y la noche produce Cabernet muy elegante con buena acidez.

    Valle Colchagua
    Localizado hacia el sur, El Colchagua es uno de los valles más reconocidos por su uva, y produce vinos muy accesibles asi como de gran calidad de la variedad Cabernet. Aquí hay casí 1 kilometro cuadrado de viñedo sembrado es esta tierra templada, que se tiende cercas de la costa oeste y goza de recibir los vientos del Pacifico. De aqui se obtiene una uva de muy alta calidad como son las reconocidas de la zona Apalta, los vinos que se obtienen pueden ser mezclados con otra variedad, como el aclamado Lapostolle Clos Apatla.
     
    Valle Cachapoal
    Con solamente 1/3 de kilometro cuadrado de Cabernet plantado en este valle, predominante en uva roja, es una subregión del valle anterior.
     
    Valle Aconcagua
    Este valle se encuentra resguardado por el imponente volcán Aconcagua, el cual provee de días cálidos sazonando las uvas Cabernet y con noches frías para mantenerlas frescas. La región cuenta con 3 kilómetros cuadrados de viñedos Cabernet Sauvignon
     
    Valle Maule
    En este valle es corta el área de una Cabernet, sin embargo es una región histórica donde todavía se pueden encontrar pies de viña muy antiguos, y muchos productores utilizan técnicas orgánicas para obtener su vino.

    Valle Limari
    Existen 2.5 kilómetros cuadrados de viñedo Cabernet en este valle, plantados en arcilla y caliza. Es una región semi-árida con poca lluvia lo que provoca que la vid desarrolle raíces muy profundas para buscar agua, como resultado añade muchos minerales a la uva.

    Valle Curico
    Con poco menos de medio kilómetro cuadrado de viñedo sembrado, esta región de clima mediterráneo  comenzó su producción de vino cuando en 1979 la compañía española Torre desidió invertir aquí.
     
    Mis recomendaciones de vino chileno son las siguientes, búsquenlos en los lugares de costumbre.

    2010 Chateau Los Boldos  Cabernet Sauvignon Gran Reserva  – Alto Cachapoal 
    2010 Porta Reserva Cabernet Sauvignon – Valle Aconcagua
    2010 Santa Alicia Reserva Cabernet Sauvignon – Valle Maipo 
    2009 Undurraga T.H. Cabernet Sauvignon – Alto Maipo / Pirque 
    Que disfruten el vino chileno, hasta la próxima CHUPANDO que es gerundio.


    lunes, 6 de mayo de 2013

    COMO TOMAR SCOTCH CORRECTAMENTE

    EL MÉTODO PARA DEGUSTAR SINGLE MALT


    Hemos hablado de los tipos de escocés que existen; sin entrar en mucho detalle, los dos grupos básicos son: Blended (mezclas o mezclados de distintas maltas) o Single Malt ( de una sola malta); la mayor parte del
    escocés que se toma en México es blended, mucho más comercial  y amable al gusto. No dudo que lo hayan probado alguna vez en su vida; para los amantes del escocés, buscamos las marcas en las tiendas con las etiquetas nuevas que puedan sorprendernos, o simplemente nos consentimos en comprar nuestro escocés de siempre, ya sea para el diario, o para alguna ocasión especial.

    Para esa ocasión especial es que, encontrarnos con un buen escocés Single Malt, resultará una experiencia fuera de este mundo.

    Este licor es elaborado con mucho cuidado, generalmente valdrá cada peso que se pague por el; una bebida como esta requiere de mucha atención y dedicación, no es algo que simplemente se sirve en un vaso y se toma rápidamente. Créanlo o no, existe un método para disfrutar un Single Malt escocés de calidad.

    • Paso No.1 Selecciona el vaso
    • Por más simple que esto parezca no lo es; de hecho es un paso importante en el proceso de probar tu Single Malt. Lo peor que puedes hacer es seleccionar una copa coñaquera, exactamente por eso, porque está diseñada para cognac , si la tomas correctamente en tus manos, transmitirá el calor de las mismas a la  copa y en consecuencia al liquido, aumentando así sus cualidades. Muy bueno para el cognac, pero no para el escocés. El lugar de esto debes buscar un vaso con la boca ancha. Esto asegura que los aromas alcancen tu naríz desde la superficie del escocés, y no se queden atrapados en la copa.

    • Paso No2  Obsérvalo
    • Levanta el vaso frente a tus ojos, claro ya has servido un poco dentro de el, mueve el vaso un poco, reclinate hacia atrás en tu asiento, disfruta el momento, ya sabes como en las películas, con el vaso un poco hacia arriba. Que se busca? piernas¡ así es, piernas como en el vino, mientras mejor calidad tenga tu licor encontrarás las piernas más largas y concentradas, o más livianas, esto determinará que tan suave o fuerte será tu escocés. Si haces el mismo proceso con un escocés blended verás que las piernas son más angostas y rápidas en su recorrido, para en Single Malt deberán ser más viscosas.

    • Paso No.3 Olfato
    • Una vez que sabes que tan fuerte puede ser tu escocés, es tiempo de olerlo. pon mucha atención ya que serán tres veces las que olerás el vaso. La primera inhalación será rápida y corta, esto con la intención de preparar el sentido del olfato, para lo que viene, y recibir al alcohol que tiene de manera fugaz. La segunda inhalación es un poco más prolongada. No te quedes con la naríz en el vaso mucho tiempo o se
      sobre matizaran los aromas en la nariz. La tercera inhalación es más, personal por así decirlo, tu determinarás ahora, los aromas y sabores que descubrirás en tu licor.

    • Paso No.4 Gusto
    • Por fin vamos a probarlo. No tan rápido, de la misma manera que usamos el olfato usaremos el gusto; ya se ya urge pero con este licor es importante mantener el método. Tomarás un primer sorbo, pequeño directamente en la mitad de la lengua, para que de la misma manera que con el olfato prepares el cuerpo para el alcohol que va a recibir; en más o menos 5 segundos sentirás el delicioso calor en el pecho característico de estas bebidas. Ahora si, toma un trago, pero no lo pases de inmediato, recorre con el liquido tu boca, tu lengua, podrás pasarlo ahora lentamente por tu garganta. Es en esta parte donde podrás descubrir los aromas del escocés, miel, especias, limón,  caramelo, es ahumado? solo tu paladar lo podrá descifrar con certeza. Tu tercer sorbo y los que sigan son solamente para disfrutar de este excelente licor.

    El tip del experto: aunque no seas un gran fan de hacer esto, coloca unas cuantas gotas de agua al escocés, una cucharadita cuando mucho. esto romperá la tensión superficial del escocés y liberará todo sus aromas, pruebalo.

    La mejor manera de tomar un buen escocés es en la compañía de tus seres más queridos.
    Hasta la próxima CHUPANDO que es gerundio.

    jueves, 2 de mayo de 2013

    DESEMPANCE

    COCKTELES Y LICORES PARA DESPUÉS DE COMER



    porque no necesariamente dejaremos de tomar cuando la comida se termine¡¡¡


    Si alguna vez el termino "tráiganme una grúa" pasó por sus labios, una vez terminada una ovípara comida, entonces estarán familiarizados con la sensación que voy a describir: están tan decadentemente desparramados por su asiento, con dificultad para inhalar, y no tienes la menor intención de moverte para ningún lado, mucho menos para levantarte de la silla?. Puede ser bastante desagradable; para algunos, cualquier anti-acido podrá remediar la situación. Para el resto de nosotros, un desempance caerá muy bien.


    Las posibilidades son altas entonces de que estés familiarizado con el termino desempance o trago para después de comer, acaso "aperitif"?. El caso es que las bebidas para antes de la comida están consideradas para abrir el apetito con el uso de alcohol seco, por ejemplo una copa de vermouth. Al final de la comida se presenta lo opuesto al aperitivo, que es el digestivo; en donde tomamos para prepararnos para comer, y después de la comida tomamos para ayudar a la digestión. Los licores dulces o amargos son los más comunes como digestivos, mas o menos como el Brandy o el Scotch son muy buenas selecciones.

    Pero porque deberemos se ser tan indulgentes con nosotros mismos, como para tomar otro trago después de comer, se preguntarán?

    Además de las razones que mencioné anteriormente, los licores que se usan normalmente como digestivos son fantásticos, Asumiendo que se tiene la posibilidad de acceder a un muy buen producto post-comida. No pensarás que un shot de Chartreuse hará todo para aliviar tu gula, pero te garantizo que después de probarlo, encontrarás que comprar un antiacido en la farmacia de la esquina es muy pedestre. Algunas onzas de Armagnac, dulce y ahumado, o una copa de Peptobismol? la elección es toda tuya.

    Tradicionalmente los digestivos se disfrutan derechos (solos), pero esto no quiere decir que no podamos mezclarlos en un cocktel que no sea complicado. No hablo de utilizar muchos ingredientes, este trago de estár destinado a calmar el estomago, no a rellenarlo. Si los licores solos no son lo tuyo, y no combina con tu estilo, no existe la necesidad que transformes tus hábitos; puedes tratar con un clásico Old Fashioned, un contacto en Francia, o un Brandy O´port. Maridado con un muy buen puro,  la noche transcurrirá con clase.


    Ahora ya están informados que tomar después de comer, solo resta hacerlo¡¡¡.
    Preparen un festín, y ayuden a su estomago para la digestión con uno o todos los deliciosos desempances que existen.

     Hasta la próxima CHUPANDO que es gerundio