CERVEZA CASERA

CERVEZA CASERA

Revisando las tendencias mundiales de la cerveza, tratando de ver en que lugar se encuentra la cerveza mexicana, en comparación con las cervezas de otros países, no encontré mucha información; sin embargo me llamó mucho la atención durante mi investigación, el hecho de que las compañías cerveceras de USA estados unidos, sobre todo las locales, (las más pequeñas) se quejan de una contracción de mercado debido a la tendencia actual que se tiene entre la población de elaborar su propia cerveza casera.

Una fotografía de las búsquedas en Google de las palabras “insumos para elaborar cerveza casera” (traducido al español) ha detectado un aumento de 60% en el último trimestre del año, cada vez más se busca este tipo de materias primas.

Si más gente supiera que puede hacer cerveza en casa esta industria entraría en un boom espectacular.

Desde principios de lo años 90, inclusive se han creado asociaciones de productores domésticos de cerveza, donde intercambian todo tipo de información referente a la elaboración de su propio producto. Los temas principales que se tratan son la limpieza y sanitización de los utensilios de fabricación, y tener paciencia mientras se desarrolla la fermentación.

Otra pregunta constante es: “que tipo de cerveza puedo fabricar en casa?”; yo también hago la misma pregunta; como a mi me gustan las cervezas intermedias, las que están entre las claras y las obscuras; como puedo lograr este tipo de cerveza en mi casa?

Todo depende de que tipo de equipo utilices, si consultan la red, encontrarán que puedes comprar un Kit para producir cerveza a precios razonables (algunos ejemplos son: Mr. Beer, Beer Machine or Cooper’s micro-brewery kit; personalmente encontré este link muy interesante:Click Here! 

Claro que se limitan a producir cerveza de los tipos que son concordantes con los kits que ellos venden; sin embargo con un poco más de experiencia, podríamos seleccionar nuestros propios granos y hacer la cerveza que nos parezca mejor.

El sabor es, aún la mayoría de los casos, mejor que la cerveza comercial, porque estas dejando que los ingredientes, que son más frescos, y el cuidado de la producción a pequeña escala, producen mejores sabores. La inquietud por hacer cerveza casera nace, en primer lugar porque somos amantes de la cerveza, y en segundo lugar, por crear nuestra propia marca, más sabrosa que la comercial.

La tercera razón que han encontrado, los que ya producen cerveza casera, es que es más barata; ¿pero en realidad será más barata? Parece ser que si; claro quitando la inversión inicial del equipo, comentan que con materias primas de alrededor de $450.00 podrás producir 52 botellas de 12 onzas (340 ml) que es más o menos una lata, esto equivale a $8.00 la botella, si estas dispuesto a controlar bien tus gastos de materia prima, es un muy buen ahorro por cada lata de cerveza; pero si vas a elaborar tu propia cerveza yo pienso que el ahorro económico no se compara con la satisfacción personal de haber realizado tu propia y deliciosa cerveza. SALUD ¡

Tendremos que ver si esta tendencia se replica en México, yo lo veo interesante, hasta para el primer concurso de cerveza casera de Chupando¡¡¡¡ Como la ven?

Hasta la próxima CHUPANDO que es gerundio.

RUBÍ EN EL SUPER

VINO EN EL SUPER, Y TU?

Durante la semana me encontraba haciendo las compras correspondientes al abasto de la alacena (haciendo el súper se le dice coloquialmente), me paseaba por los pasillo, con el carrito, comprando pasta, pan, algo de quesos, pollo, pensando como podía hacer rendir todo esto para la semana, ya saben la crisis.

Cuando pensaba en las delicias culinaria que prepararía para comer, armando en mi cabeza el menú, decidí que pollo, tratado con verduras, una variación de fajitas norteñas y tiras de pollo oriental…. Sin querer llegué a la sección de vinos del supermercado; me gusta pasar y ver que hay de nuevo.

Revisando los anaqueles de los vinos tintos; recordando que comería pollo; (siguiendo los canelones clásicos del maridaje tradicional) reparé en varias etiquetas nuevas, de repente el reloj me recordó que tenía que terminar rápido y salir corriendo; así que tomé una botella, cuya etiqueta roja, (desconocida para mi) llamó mi atención, un varietal de uva que me han gustado mucho: tempranillo y garnacha. Vámonos¡¡ ya es hora.

Terminado de preparar el pollo, todo listo para comer, recordé la botella de vino en la bolsa de plástico del súper; al servirlo un aroma de frutos rojos, ciruela, cereza, algo de zarzamora, fresco. Al probarlo, de fácil trago, dejos de madera, muy poco, algo de especies, vainilla, algo de canela; me gustó. Terminé mi pollo y por supuesto terminé mi vino; revisé la etiqueta con mas detenimiento. “CASA MORENA” vino de la tierra de castilla (parte central de España), bodega Feliz Solís, es una importante bodega de España de los viñedos más grandes del mundo (según me dicen los españoles la tierra central).

Este vino esta bueno, entonces me serví prácticamente la última copa que tomaría en ese momento, pero con curiosidad busqué la nota de compra, quería saber cuanto me había costado encontrar este vino relajado, que me acompañó esta comida.

Sorpresa¡¡ $56.00 (cincuenta y seis pesos 00/100) encontré una muy buena relación precio calidad, el costo de este vino podría ser mayor que muchos que he probado de mayor precio; desgraciadamente tengo que decir algunos mexicanos, que no corresponden adecuadamente a esta relación precio calidad.

La calificación de la escala MARKZ 85 puntos

Búsquenlo, son vinos que solo cuentan con pocas botellas, Espero sus comentarios y su cata con la respectiva nota que ustedes hagan sobre este vino. Al final su recomendación es la que más importa.

Hasta la próxima CHUPANDO que es gerundio

MARIDAJE EXPERIMENTAL

MARIDAJE EXPERIMENTAL

En cuestiones de maridaje se han dicho muchas cosas; en primer lugar el maridaje nace de saber combinar un determinado vino, con una comida específica. Con esta premisa en manos, se han definido aspectos "clásicos" como son: las carnes rojas con vinos tintos, y las carnes blancas, con los pescados y mariscos, con vinos blancos.

Esto es lo que la norma ha dictado durante todo los años que tengo tomando vino, que son ya bastantes; cuando nos encontramos entre amigos, los "conocedores" inclusive nos dicen que los vinos "fuertes" (tinto robustos, y de mucho cuerpo) acompañan mejor a las comidas condimentadas, ya que los sabores así no ganan el uno al otro; hasta cierto punto estoy de acuerdo, pero yo prefiero si voy a comer una excelente carne, saborear esta hasta el último detalle, con un vino de menos peso, que no compita con la carne; por el contrario si voy a tomar un vino de 95 puntos parker, entonces prefiero quesos, o frutas que no distraigan mi gusto por este vino.

Hagan la prueba les aseguro que se sorprenderán, respeto a los clásicos y a los conocedores, pero de vez en cuando vale la pena salirse de la caja.

Esto me llevó a pensar en lo siguiente: si me atrevo a realizar este tipo de maridaje; que vino le va bien a una cochinita pibil?

Me gusta muchisimo el vino, y por eso trato de tomarlo, en cada oportunidad que tengo; así que que les parece, un tinto con un picadillo de carne; o un blanco con pan de cazón, típico de Campeche y Yucatán. tal vez un Merlot con carnitas, que tal salmón con un cabernet, o una enmoladas de pollo con un rioja; las combinaciones que se me ocurren son interminables.

En esta época, donde andamos a las carreras, comiendo en donde sea, ya casi acostumbrados a la comida rápida, porque no inventar nuestros maridajes, y disfrutarlos así; con que vino harían el maridaje de una hamburguesa con queso?, de unas flautas de barbacoa?, de un pollobollo?, de combos de comida china o japonesa? etc.

Déjeme saber sus opiniones, y tal vez estemos creando una nueva forma de tomar vino mexicano con comida mexicana, o consumir una mayor cantidad de vino con otro tipo de comidas.

hasta la próxima CHUPANDO que es gerundio.

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MEZCAL SE PONE DE MODA

MEZCAL SE PONE DE MODA

Mi abuelo nación en Oaxaca; el mezcal vivió con Él, junto con la basta y deliciosa comida oaxaqueña. En su presencia yo veía con asombro como una botella contenía un gusano en su interior; “símbolo de calidad” me decía; sin embargo solamente para mi era como algo que ponía ahí dentro para llamar la atención de los turistas.

El mezcal está actualmente alcanzando niveles que no se habían visto; como el boom del Tequila hace algunos años, recuerdan ustedes cuando se llegó al extremo de decir que no habría agave suficiente para satisfacer la demanda, increíble no?.

Pues así es ahora; no solamente en México ya se han abierto Mezcalerías, si no que en Estados Unidos y otras partes del mundo ya existen “mezcal bars”; según mi investigación esto se debe a que la tendencia actual de la moda es buscar productos artesanales, hechos a mano, y el mezcal encaja perfectamente en este concepto.

Se sigue produciendo en su mayoría de manera artesanal, con su sabor característico “ahumado” ; y es esta peculiaridad la que está atrayendo a los consumidores a esta bebida.

Los fumadores encuentran un aroma especial que comparte muy bien con cigarros y puros; los tomadores de whisky (vean mi entrada anterior) lo aprecian porque encuentra en el la remembranza de los sabores y olor a madera, a madera fuerte, por su proceso de fermentación en depósitos de madera.

Oaxaca por supuesto es el estado productor por excelencia, cuenta con denominación de origen, se establece como región geográfica la comprendida por los estados de Oaxaca, Guerrero, Durango, San Luis Potosí y Zacatecas, particularmente en el estado de Oaxaca, la zona denominada "La Región del Mezcal", que incluye los distritos de Sola de Vega, Miahuatlán, Yautepec, Tlacolula (Santiago Matatlán), Ocotlán, Ejutla y Zimatlán

También recuerda mucho el sabor a planta fresca, a pasto recién cortado, esto se debe al proceso de producción que permite que el sabor de la piña del maguey después de la cocción este presente, al tomarlo.

Algunos consideran el sabor del mezcal muy fuerte, es por esto que se han confeccionado distintas mezclas para que al paladar de las personas no sea tan agresivo. Por supuesto que la manera tradicional de tomarlo es solo, en una jícara de bule ( o en una vaso de boca ancha, acompañado con limón y sal de gusano, (la botana de preferencia Oaxaqueña, escójanla ustedes).

Les dejo unas recetas de cócteles con mezcal, después de probarlos me comentan que les parecieron:

CHIHUAHUA

2 onzas de mezcal

4 onzas de jugo de toronja, la cantidad puede bajar entre 2 y3 onzas, dependiendo del grado que quieran probar de mezcal

Tehuacan, o club soda

Un golpe de Tajín (si la salsa deshidratada, chile piquín en polvo)

Enfríen el mezcal, en un vaso con hielo, mezclando el jugo de toronja, una vez frío, pásenlo a un vaso alto, agreguen el Tehuacan, y al final un trancazo de tajín.

MEZCALITA DE PIÑA

Esta es una adaptación del cóctel que se sirve en el restaurante TOLOACHE de Nueva York USA.

Ingredientes

2 onzas de mezcal

una rodaja de piña ( congelada de preferencia)

1 o 2 piezas de chile serrano

4 o 5 hojas de cilantro

½ onza de jugo de limón

¼ a ½ onza de néctar de agave

Tajín (para escarchar el vaso, o la mezcla que ustedes utilicen para escarchar)

Preparación:

Escarchen un vaso corto de boca ancha: En un vaso mezclador machaquen la piña, el chile serrano, y el cilantro, agreguen el mezcal y el jugo de limón, y el néctar de agave, y llenen con hielo; mezclen perfectamente todo, y sirvan en las rocas, en el vaso que previamente escarcharon. Adornen con rodaja de limón (opcional)

Hasta la próxima CHUPANDO que es gerundio

WHISKY, WHISKEY O SCOTCH

WHISKY, WHISKEY O SCOTCH

Hoy tengo que declarar que mi segunda pasión, (bueno a parte de los Chargers de San Diego de la NFL) es el Whisky. El gusto por esta bebida viene de mi padre, que me enseñó a tomarlo de muchas formas, mezclado, en las rocas, en cócteles; uno de sus favoritos y que consistía en un autentico ritual era el prepararse un OLD FASHION con burbon, y todos los ingredientes que conllevaba la receta que el conocía; esto lo hacia durante la época de navidad, y específicamente el día que él decidía poenrele la luces al árbol de navidad.

Desde entonces le tomé afición, pero  ya mayor vi que mi papá mantenía un sinfín de botellas de este licor, y cada un a de ellas aunque se referían a whisky, resulta que no todo es lo mismo; como nuestro tequila o licor de agave.

Un poco de historia

En el idioma de los galos "usquebaugh", (ushkebog se pronunciaba) que quiere decir “agua de vida”, fonéticamente (para abreviar) se convirtió en "usky" (ushky se escucha) y entones se derivó a “whisky” en el ingles. Sin embargo esto se opone a la definición “whiskey”, esta ligera diferencia entre la forma de escribir es muy importante ya que “whisky” se usa para los destilados en Escocia, Gales, Canadá y Japón; mientras que “whiskey” solo se usa para los destilados espirituosos en Irlanda y Estados Unidos (USA). Pero en 1968 una iniciativa del Buró de alcohol, tabaco y armas de fuego de USA ( háganme el ¡”!%!%$! Favor) especifica como “whisky” como la manera oficial de escribir para determinar a esta bebida.

Escocia ha defendido el termino “scotch” como denominación de origen, para los Whiskis etiquetados así deben estar producidos en Escocia, de otra manera no puede ser “scotch”. De esta forma no puede ser producido en Inglaterra, Gales, Irlanda, USA, o en cualquier otra parte. Claro que se puede producir excelente Whisky en otras partes, hace mención especial de Japón; con métodos similares, pero no se pueden denominar “escoceses”, es por esto que se han denominado whiskis, y este termino es el que predomina a nivel global; nunca alcanzarán el espíritu de Escocia.

"Eight bolls of malt to Friar John Cor wherewith to make aqua vitae"

“ocho bolls(medida antigua) de malta para FriarJohnCor ( el fraile Juan Cor) es necesario para hacer agua de vida”

Esta anotación comercial data de 1494, y parece ser la más antigua registrada, en los documentos Rolls (en Escocia, por supuesto), y es la primera referencia que se conoce de este destilado en Escocia: esto era suficiente para producir 1,500 botellas, y queda de manifiesto que destilar ya era una práctica establecida.

(Boll era una medida escocesa, para almacenar y transportar granos, un boll de avena son aproximadamente 70KG)

De entrada podremos diferenciar nuestro whisky, favorito.

Hasta la próxima CHUPANDO que es gerundio

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Aquí le dejo dos de los míos:

VINO, CERVEZA Y CAFE

VINO , CERVEZA Y CAFE

Mis amigos como se encuentran el día de hoy; haciendo un clima muy raro en la Ciudad de México, hace frio en la mañana, calor a medio día, y nuevamente frío por la noche; en fin que uno no sabe que ponerse paea salir, y passar el día, y posteriormente quedar lo suficientemente bien tapado para la noche.

Por estos días he pasasdo por Starbucks, por un café caliente en la mañana, y a medio día busco en algún restaurante cercano a la oficina algún bocadillo, acompañado de vino por supuesto, para comer; hasta he pensado que el vino que venden en OXO pudiera estar accesible, pero no en todal estas tiendas lo tienen, en fin. restaurante para comer con una copa de vino.

Pero hoy mismo me he encontrado con una noticia que cambia la perspectiva de mi rutina; STARBUCKS anunció, en el periodico Los Angeles Times; que ofrecerá a sus clientes vino y cerveza en sus establecimientos. Esto si es noticia en un principio se realizará en 4 o 5 tiendas del sur de California USA, y esperan expandir este concepto a nivel mundial, una vez que terminen su prueba en Esatdos Unidos.

Los vinos serán seleccionados especialmente para la cadena, y para acompañar cambiarán también el menú, por platos fuertes calientes, para poder comer de manera más completa; inclusive están planeando remodelar los locales que provean este servicio, para implementar mesas más grandes, inclusive para pequeños grupos, de 10 a 15 personas.

Esperemos que esto llegue a México y que esta cafetería se convierta en un semirestaurante donde encontremos, no solamente buen café, sino una probada de vino o cerveza y algún plato caliente.

Hasta la próxima, CHUPANDO que es gerundio.

COMO SER UN MEJOR AMANTE DEL VINO

Mientras más me involucro en el mundo del vino, me doy cuenta cuan poco se hasta ahora, y cuanto más hay por aprender. Así que en la búsqueda de convertirme en un maestro JEDI del vino, expandiendo mi visión, alcance, paladar, aventura, estos 5 puntos nos podrán ayudar de manera personal, y a todos nosotros a aumentar nuestros conocimientos del vino, y como digo en este blog; entre nosotros, no menosprecio a los expertos pero en este caso, es a base de la experiencia de nosotros mismos, nuestros amigos y familiares, en confianza y de manera informar; aquí están:

1.- UNETE A UN CLUB DE VINOS

Existen en México varios clubes y cofradías de vino, algunos ofrecen las degustaciones y la venta de los productos, otros por suscripción te invitan a comprar vinos previamente catalogados y te los envía a tu domicilio por cajas, junto con las características del vino. No es un mala idea; puedes unirte a nuestro “club de la centuria “ , básicamente este club tiene como premisa es probar 100 vinos de distintas variedades durante el año. Parece que 100 vinos en una año son muchas botellas, pero no lo es tanto, claro si ustedes como yo, somos unos enamorados del vino, no será mucho trabajo, ya que hay mucho que aprender del vino, y cada vez que probamos uno nuevo aprendemos más. Busque variedades exóticas, que no seas las que  acostumbran tomar, o inclusive de regiones que no se atrevería a regalar, por ejemplo un cabernet de  Sudáfrica. Experimenten hagan sus anotaciones y esto me lleva a…………………..

2.- COMPARTE TUS NOTAS DE PRUEBA

Te propongo esto que yo hago: siempre traigo conmigo una libretita, tipo agenda de bolsillo, pequeñita y una pluma, cada vez que tengo la oportunidad de probar un nuevo vino, ya sea que yo lo compre, o lo tome en casa de un amigo; apunto los sabores y sensaciones, copio datos de la etiqueta, inclusive tomo la fotografía de la etiqueta con el celular, y así voy haciendo mi acervo de vino, por gusto, marca, tipo de uva, ocasión, etc.

Posteriormente comparte tus notas con tus amigos, no guardes esta información, tus amigos te lo agradecerán, y cuando estén juntos podrán intercambiar experiencias, inclusive hacer sus propias catas de vinos nuevos y asentar cada quien sus notas; se podrán presentar con una botella que sea del agrado de todos, o presentarles algo totalmente distinto para probar.

3.- CAMBIA DE RANGO DE PRECIOS

Algunos Vinos son simplemente más caros que otros. Por su puesto eso no quiere decir que unos sean mejores que los otros, el precio no está relacionado, en todos los casos, con la calidad de una botella de vino. Pero por supuesto existen vinos cuyo precio lo vale en la calidad; si estas acostumbrado a comprar tu vino en el rango de los $200.00 la botella, inspecciona los vinos de la siguiente escala de precio, digamos sobre $350.00, para empezar a descubrir algunas diferencias; y si al contrario tus vinos están en rangos superiores, digamos $500.00 la botella, baja a paladear vinos que están en los rangos de los $200.00 como cambiando tu rutina, te aseguro te sorprenderás con los resultados; los vinos más económicos son generalmente más afrutados, menos sabor a barrica, y listos para tomarse en cualquier ocasión. Para mi paladar inclusive son más fáciles de maridar con la comida.

Recuerden que no hay reglas, simplemente, cambien su manera de paladear. Esta es mi sugerencia.

4.- PRUEBA UNA BOTELLA DE VINO MADURO (AÑEJO)

Los vinos maduros no tienen porque ser muy caros. De hecho, pueden encontrar bastantes que valgan la pena al rededor de $350.00.

Algunas uvas maduran más rápido que otras, como el Barbera por ejemplo; Aunque estos vinos son llevados por la corriente general, alcanzan su mayor expresión de madurez después de una década, como los vinos Piamonteses.

Otro vino que no es caro es el de uva Zinfandel, que añeja sorpresivamente bien. Pudiendo transformarse en un vino tinto cualquiera, sin embargo les puede dar una magnifica idea, de lo que le pasa a la uva y a la estructura del vino dentro de la botella con el paso de los años; aprenderemos así que le pasa a los vinos que guardamos en la cantina o en nuestra cava, con forme pasa el tiempo.

5.- PRUEBA LOS VINOS NATURALES

En México tenemos muchos lugares fuera de la ciudad de México, en donde podemos probar este tipo de vinos; los hay de manzana, de pera, de fresa; durazno, membrillo moras, prácticamente de cualquier fruta; los sabores y texturas de estos vinos nos permitirán aprender a saborear y distinguir a los vinos mas complejos derivados de los distintos tipos de uva.

Por otro lado ayudaremos a soportar una industria, artesanal y autóctona de cada lugar.

En Puebla, específicamente en Zacatlán en la fabrica La Primavera; ahí encontrarán de todo este tipo de vinos.

Esta es la tarea para este año, tomen con responsabilidad, espero sus comentarios acerca de esta aventura

Hasta la próxima CHUPANDO que es gerundio



CERVEZA Y CIVILIZACIÓN (1)

La semana pasada comiendo en un pequeño restaurante de comida mexicana en la colonia del valle (Los Chamorros de Tlacoquemecatl, muy recomendable, un lugar excelente¡¡¡) pedí una cerveza; para acompañar unas deliciosas puntas de filete en chile morita ( mi favorito del lugar) ahí me preguntó mi hija, “Oye pa ( así me dice de cariño) está rica tu cerveza? Claro le contesté, así fría como debe ser; entonces me preguntó: “ a quien se le ocurrió inventar la cerveza?” en ese momento haciendo acopio de todo el acervo intelectual en mi cerebro, traté de recordar esa información, de momento le dije que los Egipcios, o en esa parte del mundo,; pero no acerté a decir porqué o a que necesidad obedeció este invento; o si era un invento como tal. Le ofrecí investigarlo y comentarlo con ella después; así que aquí esta.

Parece ser que desde que el hombre domesticó los granos; el inicio de la agricultura, existen este tipo de bebidas; cuando se aprendió a transformar los granos en productos comestibles (principios de la química) los ensayos no pararon. Lo primero fue los cereales en pan, claro no como lo conocemos actualmente, más bien parecían tortillas; sin embargo al amasar los granos entre si, y al mezclarlos con agua; posteriormente ponerlos al fuego; se derivó otro camino, por el proceso que se obtenía no solo se generó una masa, sino un liquido con grado alcohólico, el cual fue apetecible. Al proceder de la misma base la cerveza se consideró alimento.

Documentos históricos indican que en China se producía algo parecido a la cerveza llamado Kyui. Esto hace 6,000 años

Impresas en tabletas de arcilla, en la antigua Mesopotamia, muestran que la elaboración de cerveza era una ocupación muy respetada, y que la mayoría de las personas que la producían eran mujeres. El descubrimiento de reutilizar el mismo recipiente donde se fermentaba la masa producía mejores resultados para la obtención de la cerveza.



tableta ELBA



En 1974 la ciudad Siria de Elba, se encontraron tabletas de arcilla que databan del 2.500 antes de cristo (las tabletas Elba) en la que se encontró que la ciudad producía una gran variedad de cervezas, incluyendo una cerveza llamada “Elba” por el nombre de la ciudad. Por ese mismo tiempo en Babilonia también se elaboraba cerveza, por mujeres y sacerdotes que utilizaban la cerveza para ciertas ceremonias.

En Egipto la cerveza formaba parte de la dieta diaria de los faraones, hace 5,000 años.

Así que ahora cada vez que se tomen una cerveza, están probando un verdadero fruto de los principios de la civilización, y de la raza humana, estas literalmente tomando historia, y saboreando los principios del conocimiento: Yo propongo se les otorgue el premio NOBEL de química a estas mujeres cerveceras.

Hasta la próxima CHUPANDO que es gerundio

quieres hacer tu propia cerveza, sigue este link

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TEQUILA Y MURCIELAGOS

Este año ha sido nombrado el año del MURCIELAGO; para protegerlo, entenderlo y protegerlo, en estos días en la UNAM se llevan a cabo pláticas y seminarios, relacionadas con el año del murciélago. Vayamos a conocer más de nuestras especies endémicas.






Pero porque el Tequila y los murciélagos?

-Los murciélagos son uno de los controladores de plagas más importantes que hay para la agricultura. Según los espeleólogos en México existen por lo menos 20 mil cuevas, y cada una tiene más de un millón de murciélagos insectívoros. Cada uno se alimenta de alrededor de 10 gramos de insectos cada noche. Si esto lo llevamos a la aritmética, cada millón de murciélagos destruye 10 toneladas de insectos cada noche. De ellos, entre 60 y 70 por ciento son plagas agrícolas. Si desaparecieran todos los murciélagos insectívoros del país, en tres meses no tendríamos cosechas. Es el mejor plaguicida que hay y, además de no ser contaminante, produce uno de los fertilizantes más ricos que existen en el mundo: el guano de murciélago.

"El segundo servicio ambiental es la dispersión de semillas. Los murciélagos son los principales dispersores de semillas en todas las selvas húmedas, desde México hasta Argentina. Dispersan entre 2 y 5 semillas por metro cuadrado por noche. Se alimentan del fruto; tragan la semilla y, a diferencia de los pájaros que defecan sobre una rama, los murciélagos lo hacen en vuelo. En lugares donde estos mamíferos han sido eliminados, la selva desaparece.

"El tercer servicio ambiental es la polinización. Los murciélagos polinizan muchas plantas útiles para el ser humano, entre ellas, el agave tequilero. Ellos se alimentan de polen y néctar de la flores. Van a una flor y quedan cubiertos totalmente de polen, así que cuando van a la siguiente desprenden el polen de la anterior en la nueva flor. Así logran la polinización, es decir, la reproducción sexual cruzada entre dos plantas.

"El agave tiene también una manera asexual de reproducirse por medio de hijuelos idénticos que crecen en la base de la planta. Los hijuelos son copias genéticamente idénticas de los agaves, por lo que no tienen diversidad genética. Las 300 mil hectáreas sembradas de agave en las zonas tequileras son clones de dos individuos, lo que incrementa su vulnerabilidad a las enfermedades. Si se eliminan los murciélagos la producción de

agave, y con ella la tequilera, se pueden venir abajo."

Así que ya saben a cuidar murciélagos o nos quedamos sin tequila.

Hasta la próxima CHUPANDO que es gerundio

VINO CON AMIGOS

El sábado de la semana pasada ( 11 febrero 2012) me invitaron a una reunión de amigos, que tenían casi 20 años de no verse; una fiestesita de compañeros de la secundaria. Como les digo yo fui de invitado, porque yo no pertenezco ni a esa secundaría ni a esa generación; en fin ahí estaba yo, Me pidieron llevar una botella de lo que yo tomara, y algo de botanas, perfecto¡¡¡¡ compré un

tequila

para mezclar; el

tequila Hacienda

de muy buen precio, muy buen sabor, y el equilibrio adecuado para mezclarlo con cola, mineral o toronja (squirt); las palomas para las señoras quedaron de maravilla. Yo tomé un par copas solo. (a mi me gusta el tequila derecho). Con forme avanzaba la noche la platica se hizo verdaderamente interesante, ellos sacaban fotos, se contaban anécdotas, recuerdos de las épocas de escuela; claro donde estas ahora? A que te dedicas? Estas casado? (HMMMM¡¡¡) algunos de ellos no podían reconocer hasta que se comentó el apodo, o la experiencia que cada uno tuvo con cada uno de ellos; fue entretenido escuchar lo que había pasado con la vida de estos compañeros. Nos pasaron a la mesa para poder hacernos nuestras baguettes; ustedes ya saben carnes fría, salami, jamón, chorizo, dos variedades de quesos, algo de lechuga, jitomate, los aderezos básicos tanto para las tortas, como para la lechuga, me quedó bastante apetecible. Sin embargo me costaba trabajo pasarme la torta con tequila. Deambulando por la mesa y la cantina descubrí un vinito tinto, A la carga¡¡ me dije, y así fue; mi sorpresa fue agradable al encontrarme con un vino tinto ligero, fácil de tomar, con tonos frutales, un poquito floral, un rojo rubí, muy bueno para este tipo de maridaje. Aquí les tengo la etiqueta, (Perdón ya me había servido). SEÑORIO DE NAVA, tinto 2007, español de la región de ribera del Duero; déjenme decirles que son un fanático de esta región de España; los prefiero a los Riojas. Se los recomiendo ampliamente, para tomarlo como vino de diario, acompaña excelente cualquier carne blanca, algunas rojas no muy condimentadas, por su puesto con pasta no muy elaboradas; y claro quesos suaves y carnes frías. Búsquenlo, lo mejor su precio $80.00 ochenta pesos 00/100 Hasta la próxima

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EL MEJOR REGALO "TEQUILA"

Se aproxima el 14 de febrero, en esta caótica ciudad de México, pensando durante me encuentro en el tráfico; divago sobre que le regalaré a ella este 14.

Un verdadero dilema ¡

Ya sabes: (cuantas veces lo haz escuchado?) “no te preocupes aunque sea una tarjeta escrita de tu puño y letra”

Lo anterior quiere decir: condenado pobre, tacaño, no me vas a invitar a ningún lado, no me trajiste nada de lo que sabes que me gusta, etc etc. Pero te quiero (aquí te la apunto de este año) .

Repasando todo lo que se les puede regalar, claro cuando tienes un capital decente, no tienes que preocuparte tanto, excepto que en realidad atines a regalarle lo que en verdad espera, por quedar bien. En fin trafico, lluvia, frío, música, saturación de spots políticos; entonces como un chispazo me llegó:

Claro ¡ la tarde está tequilera.¡

Sabían ustedes que en los últimos años, las mujeres han alcanzado ya a los hombres en el consumo de tequila; así es a diferencia de brandy o ron, donde el hombre tiene un marcado consumo superior, en el tequila es 50% y 50%

Ellas lo toma al igual que nosotros; así que ahí lo tienen: el mejor regalo una botella de tequila para compartir contigo, en algún lugar donde se puedan sentir lo más cerca el uno del otro. Y por supuesto no olvides la tarjeta escrita por su propio puño y letra.

Las mujeres han impulsado el crecimiento de la industria tequilera en los últimos años, siguiendo las tendencias, los tequilas reposados son los que más les agradan.

Selecciones un tequila reposado, de buena marca, no tiene por que ser un tequila Premium, (si lo pueden adquirir, casi casi, está asegurado que ella no regresa temprano a su casa) existen en el mercado muy buenos; mi favorito es el Herradura Antiguo.

Cómprale una buena botella de tequila reposado, algo de la botana que le gusta, unas velas, poca luz, ponle la música que sabes que le gusta; a media botella, entrégale la flor que le tenías reservada, el calor interior será suficiente para que quedes como mago.

Suerte matador ¡¡¡ espero me cuenten como le fue

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IDEAS PARA SAN VALENTIN COCKTELES

Ya se¡¡¡ San Valentín  esta encima de ti, estas vuelto loco buscando el REGALO, LO CLÁSICO:  el chocolatito, el peluche, la pulserita, un reloj talvez????

Pero y si tu novia es un poco más “espirituosa”; pensemos fuera de la película romántica, o la cena tardada y pesada. Y espera pasarla contigo con unos tragos diferentes en la comodidad de tu sala.

Aquí están una cuantas ideas para unos cockeles con ella, o en la compañía de algunos amigos para celebrar este día.

BESO DE ZARZAMORA

Ingredientes

2 onza de tequila (herradura blanco HMM¡¡)

1 onza crema de cacao

1 onza de doble crema

½ onza de licor de zarzamora

Preparación:

En una coctelera coloca hielos, vierte todos los ingredientes, y mezcla por aproximadamente 15 segundos; sirve inmediatamente en copas previamente frías, y adorna con algunas zarzamoras.

BURBIJAS REGIAS

Ingredientes

1 partes de liqueur de chasis

5 partes de vino blanco espumoso (puede ser champaña HMMMM¡¡¡¡¡)

Preparación

En el fondo de la copa sirve el liqueur de Chasis y llena lentamente con el vino blanco espumoso, tomar inmediatamente.

SEDUCCIONNE

Ingredientes:

3 onzas de vino blanco espumoso (puede ser champaña HMMMM¡¡¡¡¡)

1 onza de jugo de piña

½ onza de vodka

½ onza de liqueur de naranja (Cointreau)

2 trozos de piña fresca

Preparación

Machaca los trozos de piña con el liqueur de naranja en un vaso mezclador; añade el vodka, y el jugo de piña, mezcla todo suavemente; sirve en copas cockel previamente frías, y rellena con el vino espumoso.

Por ultimo le puedes preparar la clásica MARGARITA, por supuesto que sabes como hacerla,, (de verdad no sabes como hacer una exquisita margarita?) envíame tu correo te mandaré la receta¡¡¡

Pásenla muy bien este 14 de febrero, envíenme sus resultados, hasta la próxima.

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