Cual es la temperatura correcta del vino?

Manual práctico sobre los mitos del vino

Segunda parte.

Todos tendrán una opinión distinta sobre cual sería la temperatura ideal del vino para su almacenaje y para tomarlo, especialmente cuando hablamos de tintos. Mientras no vaya a echar a perder tu velada si la temperatura esta fuera de rango por algunos grados, existen líneas generales que podrás seguir para ayudar al vino alcanzar su máximo potencial.

Los restaurantes con buen servicio, se esmeran en mantener este requerimiento de temperatura, manteniendo sus vinos en refrigeradores especiales, por poner un ejemplo.

Por otro lado si mantienes tu vino en casa, asegúrate de mantener tus tintos a la sombra o de plano a oscuras; (ve mi post anterior “como almacenar vino correctamente”), y de preferencia en el ambiente más frió de la casa; si cuentas con sótano o garaje, es mejor todavía mantenerlos ahí. Esto se debe a que exponerlos a la luz del sol, los deteriorará irremediablemente.

Guarda tus vinos blancos y espumosos en el refrigerador, y una vez que los hayas descorchado, mantenlos en hielo para su óptimo disfrute. Al final del día, la temperatura se trata de gusto; en esta época cuando las reglas van cambiando tan rápido, no es descabellado tomar un tinto frío, pero por vida de Dios, no se les ocurra ponerle hielo al vino, y menos dentro de sus maravillosas copas de fiesta.

Aquí algunas temperaturas ideales

Espumosos: entre  6º y 8º  grados centígrados

Vino Blanco:  entre 9º  y 11º  grados centígrados

Tintos ligeros y Blancos Robustos: entre 12º y 13º grados centígrados

Tintos Medios: entre 14º y 16º grados centígrados

Tintos Robustos: entre 17º y 18º grados centígrados

Disfruten su vino al máximo, descubran nuevas uvas; atrévanse a degustar vinos que no les son familiares, de regiones distintas. Tomen notas en su diario de vinos. Feliz viaje.

Hasta la próxima CHUPANDO que es gerundio

La entrega siguiente: Por que debemos decantar el vino? A verdad? (diría el clásico Don Pedro Ferriz Santa Cruz)