CERVEZA CASERA

CERVEZA CASERA

Revisando las tendencias mundiales de la cerveza, tratando de ver en que lugar se encuentra la cerveza mexicana, en comparación con las cervezas de otros países, no encontré mucha información; sin embargo me llamó mucho la atención durante mi investigación, el hecho de que las compañías cerveceras de USA estados unidos, sobre todo las locales, (las más pequeñas) se quejan de una contracción de mercado debido a la tendencia actual que se tiene entre la población de elaborar su propia cerveza casera.

Una fotografía de las búsquedas en Google de las palabras “insumos para elaborar cerveza casera” (traducido al español) ha detectado un aumento de 60% en el último trimestre del año, cada vez más se busca este tipo de materias primas.

Si más gente supiera que puede hacer cerveza en casa esta industria entraría en un boom espectacular.

Desde principios de lo años 90, inclusive se han creado asociaciones de productores domésticos de cerveza, donde intercambian todo tipo de información referente a la elaboración de su propio producto. Los temas principales que se tratan son la limpieza y sanitización de los utensilios de fabricación, y tener paciencia mientras se desarrolla la fermentación.

Otra pregunta constante es: “que tipo de cerveza puedo fabricar en casa?”; yo también hago la misma pregunta; como a mi me gustan las cervezas intermedias, las que están entre las claras y las obscuras; como puedo lograr este tipo de cerveza en mi casa?

Todo depende de que tipo de equipo utilices, si consultan la red, encontrarán que puedes comprar un Kit para producir cerveza a precios razonables (algunos ejemplos son: Mr. Beer, Beer Machine or Cooper’s micro-brewery kit; personalmente encontré este link muy interesante:Click Here! 

Claro que se limitan a producir cerveza de los tipos que son concordantes con los kits que ellos venden; sin embargo con un poco más de experiencia, podríamos seleccionar nuestros propios granos y hacer la cerveza que nos parezca mejor.

El sabor es, aún la mayoría de los casos, mejor que la cerveza comercial, porque estas dejando que los ingredientes, que son más frescos, y el cuidado de la producción a pequeña escala, producen mejores sabores. La inquietud por hacer cerveza casera nace, en primer lugar porque somos amantes de la cerveza, y en segundo lugar, por crear nuestra propia marca, más sabrosa que la comercial.

La tercera razón que han encontrado, los que ya producen cerveza casera, es que es más barata; ¿pero en realidad será más barata? Parece ser que si; claro quitando la inversión inicial del equipo, comentan que con materias primas de alrededor de $450.00 podrás producir 52 botellas de 12 onzas (340 ml) que es más o menos una lata, esto equivale a $8.00 la botella, si estas dispuesto a controlar bien tus gastos de materia prima, es un muy buen ahorro por cada lata de cerveza; pero si vas a elaborar tu propia cerveza yo pienso que el ahorro económico no se compara con la satisfacción personal de haber realizado tu propia y deliciosa cerveza. SALUD ¡

Tendremos que ver si esta tendencia se replica en México, yo lo veo interesante, hasta para el primer concurso de cerveza casera de Chupando¡¡¡¡ Como la ven?

Hasta la próxima CHUPANDO que es gerundio.

RUBÍ EN EL SUPER

VINO EN EL SUPER, Y TU?

Durante la semana me encontraba haciendo las compras correspondientes al abasto de la alacena (haciendo el súper se le dice coloquialmente), me paseaba por los pasillo, con el carrito, comprando pasta, pan, algo de quesos, pollo, pensando como podía hacer rendir todo esto para la semana, ya saben la crisis.

Cuando pensaba en las delicias culinaria que prepararía para comer, armando en mi cabeza el menú, decidí que pollo, tratado con verduras, una variación de fajitas norteñas y tiras de pollo oriental…. Sin querer llegué a la sección de vinos del supermercado; me gusta pasar y ver que hay de nuevo.

Revisando los anaqueles de los vinos tintos; recordando que comería pollo; (siguiendo los canelones clásicos del maridaje tradicional) reparé en varias etiquetas nuevas, de repente el reloj me recordó que tenía que terminar rápido y salir corriendo; así que tomé una botella, cuya etiqueta roja, (desconocida para mi) llamó mi atención, un varietal de uva que me han gustado mucho: tempranillo y garnacha. Vámonos¡¡ ya es hora.

Terminado de preparar el pollo, todo listo para comer, recordé la botella de vino en la bolsa de plástico del súper; al servirlo un aroma de frutos rojos, ciruela, cereza, algo de zarzamora, fresco. Al probarlo, de fácil trago, dejos de madera, muy poco, algo de especies, vainilla, algo de canela; me gustó. Terminé mi pollo y por supuesto terminé mi vino; revisé la etiqueta con mas detenimiento. “CASA MORENA” vino de la tierra de castilla (parte central de España), bodega Feliz Solís, es una importante bodega de España de los viñedos más grandes del mundo (según me dicen los españoles la tierra central).

Este vino esta bueno, entonces me serví prácticamente la última copa que tomaría en ese momento, pero con curiosidad busqué la nota de compra, quería saber cuanto me había costado encontrar este vino relajado, que me acompañó esta comida.

Sorpresa¡¡ $56.00 (cincuenta y seis pesos 00/100) encontré una muy buena relación precio calidad, el costo de este vino podría ser mayor que muchos que he probado de mayor precio; desgraciadamente tengo que decir algunos mexicanos, que no corresponden adecuadamente a esta relación precio calidad.

La calificación de la escala MARKZ 85 puntos

Búsquenlo, son vinos que solo cuentan con pocas botellas, Espero sus comentarios y su cata con la respectiva nota que ustedes hagan sobre este vino. Al final su recomendación es la que más importa.

Hasta la próxima CHUPANDO que es gerundio

MARIDAJE EXPERIMENTAL

MARIDAJE EXPERIMENTAL

En cuestiones de maridaje se han dicho muchas cosas; en primer lugar el maridaje nace de saber combinar un determinado vino, con una comida específica. Con esta premisa en manos, se han definido aspectos "clásicos" como son: las carnes rojas con vinos tintos, y las carnes blancas, con los pescados y mariscos, con vinos blancos.

Esto es lo que la norma ha dictado durante todo los años que tengo tomando vino, que son ya bastantes; cuando nos encontramos entre amigos, los "conocedores" inclusive nos dicen que los vinos "fuertes" (tinto robustos, y de mucho cuerpo) acompañan mejor a las comidas condimentadas, ya que los sabores así no ganan el uno al otro; hasta cierto punto estoy de acuerdo, pero yo prefiero si voy a comer una excelente carne, saborear esta hasta el último detalle, con un vino de menos peso, que no compita con la carne; por el contrario si voy a tomar un vino de 95 puntos parker, entonces prefiero quesos, o frutas que no distraigan mi gusto por este vino.

Hagan la prueba les aseguro que se sorprenderán, respeto a los clásicos y a los conocedores, pero de vez en cuando vale la pena salirse de la caja.

Esto me llevó a pensar en lo siguiente: si me atrevo a realizar este tipo de maridaje; que vino le va bien a una cochinita pibil?

Me gusta muchisimo el vino, y por eso trato de tomarlo, en cada oportunidad que tengo; así que que les parece, un tinto con un picadillo de carne; o un blanco con pan de cazón, típico de Campeche y Yucatán. tal vez un Merlot con carnitas, que tal salmón con un cabernet, o una enmoladas de pollo con un rioja; las combinaciones que se me ocurren son interminables.

En esta época, donde andamos a las carreras, comiendo en donde sea, ya casi acostumbrados a la comida rápida, porque no inventar nuestros maridajes, y disfrutarlos así; con que vino harían el maridaje de una hamburguesa con queso?, de unas flautas de barbacoa?, de un pollobollo?, de combos de comida china o japonesa? etc.

Déjeme saber sus opiniones, y tal vez estemos creando una nueva forma de tomar vino mexicano con comida mexicana, o consumir una mayor cantidad de vino con otro tipo de comidas.

hasta la próxima CHUPANDO que es gerundio.

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