RECETAS CON CERDO

CACEROLA DE CERDO CERVEZA Y SHOT

INGREDIENTES

2 Chiles chipotles secos grandes

2 chiles anchos secos grandes

2 latas de cerveza TECATE de preferencia

1/4 de taza de tequila blanco

1.5 kg de pierna de cerdo, cortada en cuadritos 

 2 chucharadas de sal

 1 cucharada de aceite
1 cebolla blanca mediana picada
3 dientes de ajo picado
300 gr. de jitomate picado
2 cucharadas de oregano
2 cucharadas de comino

PREPARACIÓN
Limpia los chiles, hay que tostarlos en un sartén, hasta que sueltes sus aromas y empieces abrillar, cuidando que no se quemen, dandoles vuelta, de 3 a 5 minutos. Dejalos enfríar un poco y retira semillas y tallos. vierte la cerveza y el tequila para suavisar los chiles.
Mientrsa sazona el puerco con sal. Calienta el aceite en una olla de metál grande, como las que se usan para los frijoles con tapa, Coloca la mitad del cerdo y cocinalo hasta quedar cafe en sus caras, moviendo cuando sea necesario, de 8 a 10 minutos por cada mitad de cantidad de cerdo. Cuando esté listo reservalo en un tazón.

Sin limpiar la olla agraga la cebolla y el ajo, cocinalos mezclando de vez en cuando, hasta que la cebolla esté suave. Vierte ahora la mezcla de cerveza y tequila, los tomates, oregano, comino y el puerco. Añade agua solamente hasta cubrir el puerco. Dejar hasta hervir y tapalo.

Mantener la olla tapada durante tres horas aproximadamente, o en donde el puerco se pueda desmenusar facilmente, revisalo con un tenedor.
Lo pudes servir en tacos, o en pato hondo para que cada quien lo coma directo con tortillas al lado. Pudes acompañar con queso fresco rallado, ahuacate o totopos.

Delicioso que lo disfruten