CHUPANDO: COMO CONSERVAR VINO CORRECTAMENTE

La cava básica

Unirse a un club de vinos que te envía vino cada mes, puede ser muy divertido y educativo, pero puede existir una desventaja….. Que harás con todas estas botellas de vino? Te las puedes tomar todas, regalar algunas, o encontrar un buen lugar para almacenarlas. Esto también aplica si encuentras en oferta tu vino favorito, y decides comprar una caja este mes, y probablemente otra caja el mes próximo.

Mucha gente las guarda en los gabinetes de la cocina, arriba del refrigerador, y hasta en los clóset de las recamaras¡, en casos esporádicos. Si te identificas con esto, que te parece crear tu propia cava? No te sientas intimidado, no es tan difícil como parece. Vamos a ver lo básico.

Cual es propósito de una cava

Cuando implementas y mantienes una cava, tu propósito es el de efectivamente controlar el proceso de añejamiento. Una vez embotellado el vino continúa madurándose, por lo tanto su correcto almacenamiento es esencial para ayudar al vino a hacerlo correctamente.

Ubicación

Idealmente el vino debería ser almacenado en un ambiente donde la temperatura y humedad puedan ser controladas. Depende del clima de donde vivas, pero en muchas casas esto puede ser accesible en los sótanos o en las plantas bajas. Pero si no tienes un sótano? Donde guardarás todos estos extraordinarios vinos?. El lugar que debes buscar es un espacio frío, donde puedan estar acostados tus vinos, sin vibraciones, alta humedad, y sin cambios bruscos de temperatura.

Oscuridad

La oscuridad es también un factor del adecuado almacenaje. Por que necesita estar oscuro? La luz ultravioleta del los rayos solares y la luz artificial pueden causar añejamiento prematuro.

Vibración

La mayoría de nosotros no vivimos cerca de las vías del tren, asi que porque preocuparse por la vibración? La actividad normal de la convivencia de la casa no dañarán el vino. Sin embargo, vibraciones excesivas no permiten el proceso de sedimentación normal, especialmente en vinos finos como tu preciado Chianti.

Temperatura y Humedad

Los vinos necesitan estar a una temperatura constante (aproximadamente a 11 grados Centígrados) permitiendo así que el vino se conserve y madure correctamente. Acompañando a la temperatura ideal, mantener la humedad en el rango del 70% será lo conveniente. Esto ayudará a evitar que los corchos se sequen y se mantengan sellando la botella. Si notas que alguna etiqueta se ha desprendido o tiene alguna marca de humedad u hongo, es muy probable que la humedad esté muy alta

Bastidor para Vino (botellero)

Dentro de tu área de almacenaje deberás pensar en el batidor que contendrá el vino: los batidores (racks) están hechos de muchos materiales y puedes ser hechos a la medida para un espacio específico.

Ten cuidado de no desperdiciar espacio, ya que tu área de almacenamiento puede llenarse más rápido de lo que imaginaste. El bastidor deberá estar solidamente fijo, y permitir almacenar las botellas horizontales para mantener los corchos húmedos.

Apilar las botellas horizontalmente permitirá que tengas acceso a todas ellas y ahorrar espacio, Los vinos listos para abrirse lógicamente deberán estar más a la mano, enfrente, y los que dejarás añejar en la parte más atrás.

Gabinetes para vino

En muchas ciudades, por lo extremosos del clima será necesario el comprar un pequeño gabinete para vino, ustedes los han visto, las pequeñas cavas que parecen refrigeradores chiquitos, o servibar con la puerta transparente. Estos gabinetes ocupan poco espacio y están diseñados para mantener nuestro vino como si fueran las condiciones una cava tradicional. Existen de diferentes tamaños y claro los pequeños pueden tener capacidad de 12 botellas, pero los hay que pueden llegar a recibir hasta 400. Por supuesto los precios también cambian en esa misma proporción. Algunos son tan elegantes que pasarían como pieza decorativa.

Por último

Para determinar el tamaño de su cava, siempre es mejor estar sobrepasado en la cantidad de botellas que tendrá en los años siguientes. Es sorprendente cuan rápido se puelde llenar su cava una vez que el gusanito entra en escena.

Aquí en nuestra pagina encontrarán botelleros, racks, para 30 y 48 botellas a precios de $386.00 y $435.00 (MXP +iva + mínimo gasto de envío)